導讀這才是鹵牛肉的正確做法，牛肉色澤鮮亮不柴不腥，家里人都愛吃哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？，今天小編就來說說關(guān)....

這才是鹵牛肉的正確做法，牛肉色澤鮮亮不柴不腥，家里人都愛吃哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？，今天小編就來說說關(guān)于五香鹵牛肉最簡單的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

五香鹵牛肉最簡單的做法

這才是鹵牛肉的正確做法，牛肉色澤鮮亮不柴不腥，家里人都愛吃。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

進入寒冷的冬季后，這時候的牛肉以及羊肉的銷量就逐漸增多了。牛肉的肉質(zhì)比較緊實，而且里面的肌肉纖維比較多，所以牛肉最適合的烹飪方式就是用來做鹵牛肉了。很多朋友都喜歡吃鹵牛肉，但總是掌握不了鹵牛肉的正確做法。是不是你也遇到過這樣的情況嗎？

今天呢我就分享給大家一個鹵牛肉的正確做法，用這個方法做出來的牛肉口感不干不柴，顏色一致，味道純正喜歡吃牛肉的朋友趕緊跟著我來學習一下吧。話不多說，接下來就和大家直接上干貨了。

——鹵牛肉——

準備食材：牛腱子肉兩塊，蔥，姜，料酒，冰糖，豬肉皮，八角，桂皮，甘草，花椒，干辣椒，茴香，陳皮，山楂，高良姜，白芷。

操作步驟：

1.鹵牛肉的時候一定要選用牛腱子肉，牛腱子肉是有內(nèi)膜包裹的因為里面的筋膜比較多所以硬度也比較適中適合鹵味啦。

2.選好的牛肉我們將其放在清水中浸泡一個小時，浸泡的目的主要是將牛肉里面的血腥味給浸泡出來。這樣在做的時候，就能減少牛肉里面其他的異味了。

3.牛肉件泡好之后，然后在冷水放入鍋中。然后在里面放入大蔥段以及生姜，放入半勺的料酒去腥。然后將其大火煮開。用勺子撇掉表面的浮沫。繼續(xù)大火煮十分鐘，然后將其煮至熟透撈起備用。

4.炒鍋燒熱在里面加入適量的清水，然后放入冰糖50克。用小火慢慢地炒至糖色。一開始糖色是由大泡變小泡的，然后用小火不停的攪拌，炒至糖水快速的起泡然后變成棗紅色。在里面倒入少量的開水。然后將其攪拌均勻。

鹵肉之所以色澤紅亮，靠的就是熬糖色這一個關(guān)鍵步驟了。所以大家在熬糖色的時候，一定要注意觀察糖色的變化。熬制如圖上面的顏色就可以了。

5.然后再準備一個大一點的蒸鍋，將牛腱子肉放在里面。在里面一次性加入足夠量的清水。然后在里面放入平時剩下的豬肉皮，豬肉皮一定要清理干凈。

因為豬皮里面含有特殊的油脂以及膠質(zhì)，牛肉里面放入它之后，牛肉吃起來會更加的柔嫩不柴了。

6.然后再將上述所備的配料，裝在一個密封袋中。將其直接扔在牛肉鍋里，最后將準備好的糖色放在里面。一勺的生抽，半勺的老抽適量的精鹽同樣放在里面。

7.最后再加入自制的黃豆醬同樣扔入鍋中增加牛肉的醬香味。將其大火煮開，然后再開小火鹵兩個小時。在鹵的過程中，我們就可以聞到濃濃的醬香味兒。

8.兩小時之后關(guān)火，上面壓上一個比較重的盤子。浸泡三個小時，三個小時之后。家庭版自制的鹵牛肉就做好了。是不是看上去特別簡單呢？喜歡吃鹵牛肉的朋友，趕緊去試一試吧！

用這個方法做的鹵牛肉，經(jīng)濟實惠而且做法簡單，喜歡吃鹵牛肉的朋友一定要記得嘗試做一下哦！以上就是關(guān)于本篇文章的具體分享啦。喜歡本文章，記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)哦。咱們下期見。