導(dǎo)讀大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于四川白汁肥腸魚(yú)做法大全?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!四川白汁肥....

大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于四川白汁肥腸魚(yú)做法大全?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!

四川白汁肥腸魚(yú)做法大全

大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜

1、白水魚(yú)體狹長(zhǎng)側(cè)扁，細(xì)骨細(xì)鱗，銀光閃爍，是食肉性經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一

2、 今天老劉就來(lái)分享一下“雞汁白水魚(yú)”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：

白水魚(yú)、生姜、小蔥、料酒、毛豆、大蔥、洋蔥、香菜、火腿、食鹽

4、先把去除內(nèi)臟清洗干凈的白水魚(yú)打上花刀，這樣腌制時(shí)更容易入味。魚(yú)比較大，我們一切為二，然后給它腌制一下。先在魚(yú)身上撒上食鹽、淋上料酒、蔥姜擠出蔥汁擦在魚(yú)身上，揉搓均勻以后腌制一個(gè)小時(shí)

5、再把雞油切成小塊，大蔥切切段、香菜切小段、洋蔥切絲。鍋開(kāi)火以后放入雞油，把里面水分熬干雞油熬出來(lái)。再把切好的輔料也倒進(jìn)去，這樣熬出來(lái)的雞油才沒(méi)有腥味，開(kāi)中火把所有食材熬到焦香

6、熬到微微發(fā)焦就可以關(guān)火了。把殘?jiān)鼡瞥鰜?lái)。雞油過(guò)濾一下倒在碗中。鍋中水燒開(kāi)放入毛豆焯水，再放入一勺食鹽增加底味、少許食用油，這樣焯水的毛豆米顏色碧綠鮮嫩。然后把焯好水的毛豆撈出放在碗中備用

7、再把火腿切絲備用。白水魚(yú)腌制時(shí)間到時(shí)，把腌制輔料去除不用，把白水魚(yú)轉(zhuǎn)移到另外一個(gè)盤(pán)中，再淋上熬好的雞油，毛豆米放上去，再放上火腿絲，放入燒開(kāi)的蒸鍋中，大火蒸十分鐘。時(shí)間到，夾出來(lái)就可以開(kāi)吃了

8、白水魚(yú)具有開(kāi)胃健脾、消食利水、補(bǔ)肝明目的功效

老劉目前已累計(jì)發(fā)布1700 條視頻了，我最近篩選出了我做過(guò)最好【炒菜】【醬料】【面食】的制作方法，如果您想領(lǐng)取的話，可以后臺(tái)私信【劉一手福利】找我領(lǐng)取，能為你們帶來(lái)方便，是我老劉莫大的榮幸！