維生素B1，也被稱為硫胺素，是一種水溶性維生素，具有以下作用和功效：

1. 能夠參與能量的代謝：維生素B1是體內重要的輔酶，參與碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝過程，幫助身體產生能量。它在三羧酸循環和糖酵解的反應中起到重要的催化作用。

2. 支持神經系統功能：維生素B1在神經系統中起著重要的調節作用，能夠促進神經遞質的合成，維護神經元的正常功能。缺乏維生素B1可能導致神經系統紊亂，出現神經衰弱、注意力不集中和記憶力減退等問題。

3. 維持心臟健康：維生素B1有助于心肌的正常運作，支持心臟和血管系統的健康。它能夠促進心臟血管的正常收縮和舒張，維持心臟節律的穩定。

4. 促進消化系統功能：維生素B1在胃液的分泌和胃腸道蠕動的調節中發揮作用，有助于促進消化功能的正常進行。缺乏維生素B1可能導致胃炎、胃腸蠕動減弱和食欲不振等問題。

5. 支持皮膚健康：維生素B1參與合成膽堿和酸性脂質，有助于維持皮膚的健康和光澤。

6. 促進免疫系統功能：維生素B1有助于增強免疫系統的功能，提高身體對抗疾病的能力。

7. 緩解壓力和焦慮：維生素B1參與合成神經遞質和調節神經系統功能，能夠緩解壓力和焦慮的癥狀。

總而言之，維生素B1在身體的能量代謝、神經系統、心臟功能和消化系統中起到重要的作用，維持身體的正常運作。為了獲得足夠的維生素B1，人們可以通過食物攝入，如谷類、瘦肉、酵母、堅果和豆類等。如果存在維生素B1缺乏的情況，可以通過補充維生素B1的藥物或維生素B1含量較高的食物來補充。