入伏前，絲瓜和它是絕配，簡單易學，清甜解膩，安穩度過夏季

發布時間：2025-10-24閱讀(5)

轉眼到了7月份初，到了月中會迎來特別的日子，是夏天最熱的開始，被稱為“三伏天”，三伏天分為三個階段，初伏，中伏和末伏，長達40天左右，高溫會持續很長時間，讓人痛苦難受，出汗還非常多。面對炎熱的酷暑，出汗多會出現缺少水分，這個時候要多吃時令的蔬菜，絲瓜是許多南方人的最愛，水分和維生素C含量高，吃起來也非常清甜，老少皆宜，夏季要多吃它。今天準備用絲瓜和排骨制作一款湯品——絲瓜排骨湯，湯品鮮美，好喝不油膩，一起學起來吧。入伏前，絲瓜和它是絕配，簡單易學，清甜解膩，安穩度過夏季。

【絲瓜排骨湯的具體做法】

準備一些食材：選購新絲瓜200克左右（絲瓜又名水瓜，現在正是絲瓜上市的時候，絲瓜特別清甜多汁，維生素C比番茄還高，口感略微清甜，可以搭配各種食材一起吃，解膩解饞，營養非常容易消化，別不懂吃），若干個大蒜頭，冷水和開水若干，若干根新鮮小蔥，挑選350克優質內排（內排是最受歡迎的排骨，骨頭少一些，可以做成許多美食，煲湯會讓營養價值最大化，搭配絲瓜是絕配，讓湯品特別鮮美），少許雞精，胡椒粉少許，食鹽少許，幾勺料酒，其他調味品。

具體制作順序：1：提前準備好絲瓜，排骨和其他食材，讓幾根絲瓜都去皮，切成頭尾兩部分，徹底清洗干凈，斜切成滾刀塊。

2：絲瓜塊非常容易發黑，絲瓜放在容器中，用冷水浸泡一會兒，最后撈出控干水分，備用。3：把大蒜頭全部去皮，切碎成若干細末，生姜也切成細蔥花，香蔥切成小蔥花，排骨提前剁成塊。

4：排骨塊用面粉水浸泡，然后用冷水浸泡出血沫，排骨的血水可以跑出來，排骨都倒入鍋中，加上冷水下鍋焯水，分別放入姜片和蔥段，淋入幾勺料酒或花雕酒，蓋上鍋蓋燉煮一會兒，逼出血沫，沖洗掉表面的臟東西，準備好其他幾種食材，開始烹飪這道絲瓜排骨湯。5：鍋中燒熱乎，加上一些食用油，放入蔥白和姜蒜末，倒入焯水好的排骨，快速煸炒至變色。

6：加上800毫升開水，然后放入一些絲瓜塊，燜煮幾分鐘，讓絲瓜煮至變軟，加上一小時味極鮮。

7：最后加上胡椒粉，雞精和食鹽等佐料，有條件可以丟入枸杞子，撒上一些蔥花即可，出鍋開吃，這道絲瓜排骨湯就制作完成了。

絲瓜排骨湯的制作小貼士：首先，選材非常關鍵。排骨要選擇新鮮的豬肋排，這樣燉出的湯才會鮮美醇厚。絲瓜則應該選擇外皮光滑、色澤翠綠的新鮮絲瓜，這樣的絲瓜口感清脆，營養豐富。其次，燉煮的時間和火候要掌握好。一般來說，排骨需要先用小火慢燉一個小時，這樣可以讓排骨中的營養成分充分溶解在湯中。當排骨燉得差不多時，再將絲瓜放入鍋中，繼續燉煮十五分鐘左右即可。注意火候不要太大，以免絲瓜煮爛影響口感。

另外，調味也很重要。在燉湯的過程中，可以適量加入一些姜片去腥增香。在出鍋前，根據個人口味加入適量的鹽和雞精調味即可。不過要注意，鹽不要放太多，以免影響湯的鮮味。最后，還可以根據個人喜好加入一些配料來豐富湯的口感。比如，可以加入一些枸杞、紅棗等滋補食材，讓湯品更加營養；也可以加入一些蔥花、香菜等提味食材，讓湯品更加美味。