1、做帶魚要放蒜。帶魚處理好切段備用。大蒜洗好切小段備用。2、熱鍋倒少許菜油放幾片姜。3、姜片變老鍋里加點鹽再倒入帶魚。4、可以把魚翻個面，再加糖，倒入料酒醬油，再倒入熱水。5、燒到七八成熟（嘗嘗味道）放入大蒜蓋上鍋蓋再燒一下。6、出鍋前撒上少許雞精即可。