不能。冷凍西紅柿不能放在冷凍層很久，冷凍后的西紅柿極其容易變質。由于西紅柿經過冷凍后肉質會變面，游離水分會變多，非常容易被凍傷，而且西紅柿的內部細胞的細胞壁比較薄，自由水多，經過冷凍結冰，晶體會破壞細胞，從而導致變質。所以凍了一年的西紅柿不能吃。