<span class="answer">導讀</span>川菜·藤椒過水魚在這個睡床單像煎餅果子、鋪涼席像蒸包子，順帶著食欲都減退的炎熱夏天，踏著烈日送來一份清香爽口的夏日美食——藤椒過水魚。過水是一種傳統的烹飪技....<p><strong>川菜 · 藤椒過水魚</strong></p><p><img alt="巴蜀藤椒魚的正宗做法（乘風破浪的夏日美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/915b4dee0b9348d9b475ee60ae97bbc1.jpg"/></p><p>在這個睡床單像煎餅果子、鋪涼席像蒸包子，順帶著食欲都減退的炎熱夏天，踏著烈日送來一份清香爽口的夏日美食——<strong>藤椒過水魚。</strong></p><p>過水是一種傳統的烹飪技法，顧名思義，食材要在水中過一遍。讓水溫保持在90度的恒溫狀態，來浸制食材。</p><p><strong>夏天不吃魚，那可怎么行。</strong></p><p><img alt="巴蜀藤椒魚的正宗做法（乘風破浪的夏日美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/5ce6f7442bb64adf9dd3f980dee7a299.jpg"/></p><p>選擇一條新鮮的鱖魚，清洗干凈再剌它幾刀→_→（是lá不是cì哦） 然后泡它，泡到魚開花，露出雪白的肉肉。</p><p>。</p><p><img alt="巴蜀藤椒魚的正宗做法（乘風破浪的夏日美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/08f18d6d43a34befb0425960581fad63.jpg"/></p><p>用青椒小米椒各種椒炒出一份原諒色的醬汁，注入靈魂藤椒，澆在魚身上，熱油一淋，滋……</p><p>妙~~~啊~~太香啦！</p><p><img alt="巴蜀藤椒魚的正宗做法（乘風破浪的夏日美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ef63ee736a2345c09f06c9f586b8500e.jpg"/></p><p>藤椒過水魚看起來就很涼爽啊，夾起一塊魚肉，滑嫩爽口，香麻微辣在舌尖跳舞，絲毫不油膩，還很開胃。</p><p><img alt="巴蜀藤椒魚的正宗做法（乘風破浪的夏日美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/069776577a1f486da90ba93978a414bd.jpg"/></p><p>講真，我太喜歡藤椒了！</p><p>縱使炎熱到爆炸，也不要辜負好食光，趕快盤它！</p><p>一切準備就緒，開工吧！</p><p><strong>所需食材</strong></p><p>主料:</p><p>鱖魚750g<strong>克</strong></p><p>輔料:</p><p>青椒150克、紅小米椒50克、泡野山椒50克?、姜30克?、蔥30克、蒜40克</p><p>煮制:</p><p>姜片30克、小蔥30克、鹽10克、胡椒粉5克、料酒20克、豬油20克</p><p>炒制調味：</p><p>菜籽油100克?、清水100克?、藤?椒?醬80克?、糖10克?、生抽20克?、鹽3克?、味精8克?、水淀粉30克?、藤椒油35克?</p><p>制作步驟：</p><p>第一步</p><p><strong>·【 食材處理 】·</strong></p><p>1:</p><p>選擇新鮮的鱖魚，清洗干凈后在魚身兩面都切出大十字刀；青椒、紅小米椒、泡野山椒、姜、蔥、蒜分別切碎備用。</p><p>2:</p><p>鍋中加入適量清水，放入小蔥結、姜片、鹽、胡椒粉、料酒，<strong>再放入適量豬油，讓魚肉煮制過程中更加滋潤爽滑。</strong></p><p>3:</p><p>水快開的時候，拎著魚尾把魚放入鍋中，讓水溫保持在90度左右的恒溫狀態，看到魚肉的刀口開花以后，就可以盛出備用了。</p><p>第二步</p><p><strong>·【 炒制調味 】·</strong></p><p>1:</p><p>鍋中加入適量菜籽油，油熱后放入姜末、蒜末、野山椒末，炒香后加入幺藤椒醬，翻炒均勻。</p><p>2:</p><p>青椒末、紅小米椒末下鍋炒熟后，加入適量清水，燒開后放入糖、生抽來提鮮提味。</p><p>3:</p><p>再加入適量鹽和味精調味，淋入水淀粉，讓湯汁更濃郁；起鍋前加入幺麻子藤椒油。</p><p>4:</p><p>把炒好的醬汁淋在煮好的魚上，撒上蔥花，澆熱油，濃郁的清香味瞬間散發出來，O了~</p><p><strong>十年后我們能吃到的美食會是什么樣？可能地道的傳統美食會越來越少...</strong>但總有那么一群人，順應時代改變的同時，又在為最本質的傳統文化堅守著，在繼承的基礎上發揚光大。</p><p><strong>將川?菜?的名字走出四川，發揚光大。</strong>為了守護和傳承，他們不得不做出改變。這聽起來似乎有點矛盾，但卻是亙古不變的真理...</p><p>他們深知，<strong><u>既好看又好吃才能讓川??菜走的更長久</u></strong>，被時光層層堆疊的美食，才會更加醇香。</p><p><strong><u>我們堅持再現經典讓經典不再是傳言</u></strong></p><p><strong>將這份烹飪匠心傳承下去~將川菜的精髓保留下來~是手藝匠人和我們的使命。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！