1、小蔥切段，姜切片。2、花螺用淡鹽水浸泡半日吐盡泥沙，然后用清水反復沖洗干凈。3、鍋內放入植物油燒熱，加入蔥姜料酒。4、倒入花螺，加入沒過花螺的冷水。5、至水沸，大火煮3-5分鐘至螺肉吐出，撈出即可。