紅薯粉添加硫酸鋁銨是為了使其煮熟之后有嚼勁且不易斷。如果是食品級的硫酸鋁銨，是可以在紅薯粉中作為食品添加劑使用的，但硫酸鋁銨中含有鋁元素，不宜攝入過多，所以紅薯粉在添加硫酸鋁銨時，必須按照規(guī)定的量添加。