是用鐵鍋熬制的緣故，綠豆皮上的鞣酸會和鐵鍋上的鐵相結合，形成黑色的鞣酸鐵，所以綠豆湯呈現黑色，這樣的綠豆湯對人體沒有任何好處，食用后會造成腸胃不適和消化不良，不建議飲用。 應該怎么樣熬制才能熬出綠色的綠豆湯呢：1、煮綠豆湯的方法是先煮沸水，然后放入綠豆，繼續小火煮8~10分鐘后倒出綠豆湯。此時湯的顏色就是碧綠的顏色了。2、熬湯時最好蓋上鍋蓋。在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋，盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發生氧化。