因?yàn)殡u肉煮熟后表面會(huì)形成致密的肉膜，醬料很難滲透進(jìn)去，因此雞肉先煮熟再腌制不能很好地入味。肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類。