海產(chǎn)類干貨有氨味、哈喇味等，說明蛋白質(zhì)在微生物作用下發(fā)生了分解，油脂發(fā)生了氧化酸敗，出現(xiàn)這些現(xiàn)象就不可再食用。干貨雖然保質(zhì)期相對較長，但最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。干貨是否變質(zhì)，通過肉眼往往很難判斷，吃前最好先聞一聞。購買干貨最好選擇帶有包裝的產(chǎn)品。因為這類產(chǎn)品不但有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息，可判斷剩余保存時間，原料來源、產(chǎn)品品質(zhì)等也更有保證。散裝干貨無生產(chǎn)日期和生產(chǎn)廠家，無法判斷儲存時間，且在運輸、銷售過程中更容易被致病菌污染。