1、干蘑菇泡水。2、洗去泥沙，沖洗干凈。3、養殖野雞清洗干凈。4、去掉內臟和頭部，剁塊。5、剁成的雞塊。6、用開水汆燙兩次。7、撈出瀝干，放入電壓力鍋中。8、放入清洗好的榛蘑。9、放入切好的蔥姜。10、加入白酒去腥。11、加入八角、桂皮，倒入老抽、生抽、鹽、糖、蠔油，最后加入1大碗開水。12、高壓鍋燉肉檔，燉好即可裝盤。