用料：牛里脊肉500克、青椒1棵、大蔥1根、生姜適量、大蒜4瓣、料酒3大勺、生抽2勺、老抽1/2勺、孜然粉1勺、孜然粒1勺、辣椒粉1/2勺、糖1勺、蛋清1個、鹽適量。1、大蔥、生姜、青椒切絲。將牛里脊肉清洗干凈，去除筋膜，橫著牛肉紋理，切成絲。放入料酒、糖、蛋清、生抽抓拌均勻，腌制30分鐘。2、鍋內放油燒熱，煸干姜絲后放蔥絲、蒜片、孜然粉、孜然粒，翻炒后再放入牛肉爆炒。3、牛肉炒干水分，略出油放入老抽。4、炒出油后，放入青椒，再加適量孜然粒、少量辣椒粉翻炒。5、酌情加鹽出鍋即可。