用料：牛腱250克、姜絲少許、蒜末3瓣、小米辣1個、香菜3根、鹽少許、生抽少許、水淀粉2勺、食用油2勺。1、把牛肉切成薄片。2、加入生抽、鹽充分抓勻，再把水淀粉倒進去，順時針充分拌勻。3、加入2食用油，進行封邊腌制30分鐘。4、鍋燒熱加油，爆香姜絲、大蒜、小米辣。5、加熱腌制好的牛腱肉，大火快速爆炒。6、炒至斷生加入香菜段。7、稍微翻炒幾下，加點生抽即可出鍋。