<span class="answer">導讀</span>醬料，在于味道，中國的醬料素來較重口一些，然而不管什么，哪怕是饅頭、白米飯，只要搭配上醬料，就立馬成為人間美味。老干媽在中國眾多的醬料之中，以“國民女神”老....<p>醬料，在于味道，中國的醬料素來較重口一些，然而不管什么，哪怕是饅頭、白米飯，只要搭配上醬料，就立馬成為人間美味。</p><p><img alt="真料實料才是最好的美食打卡地（食有料六）(1)" src="/static/upload/image/20231217/4c395eb4-f07e-4248-8319-bdf0a7b22f43.jpg"/></p><p>老干媽</p><p>在中國眾多的醬料之中，以“國民女神”老干媽最為出名；然而要說最好吃的，那還真不一定了，因為還有很多其他的醬，雖然沒有老干媽名氣大，但也是各有風味。</p><strong>郫縣豆瓣醬</strong><p><img alt="真料實料才是最好的美食打卡地（食有料六）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c9e939344fc746ab9fc66a0e1af3e3d9.jpg"/></p><p>郫縣豆瓣醬</p><p>其實，郫縣豆瓣醬在國內的名氣一點也不弱，產于成都市郫都區（原郫縣）特產，香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，全靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標準。</p><strong>香菇醬</strong><p><img alt="真料實料才是最好的美食打卡地（食有料六）(3)" src="/static/upload/image/20231217/872d39a7a60642eab705b102a0f05e3d.jpg"/></p><p>香菇醬</p><p>香菇醬，是以香菇為主要原料，再配以豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料，利用菇類醬制技術醬制而成的即食調味品。經過釀、炒、燉、煨，每一粒香菇都成了營養和美味的載體，極富韌勁的口感，醇厚醬香的味道，真真切切，越嚼越香……可拌飯、可炒菜、可蘸食，堪稱佐餐佳品。</p><strong>燈籠辣椒醬</strong><p><img alt="真料實料才是最好的美食打卡地（食有料六）(4)" src="/static/upload/image/20231217/a8c7980eac68401aba16302fc82948f6.jpg"/></p><p>燈籠辣椒醬</p><p>來自寶島海南的一種傳統調味品，在全國都久負盛名，這種醬以原產于海南的黃辣椒為原材料，鮮辣一絕，而且吃了不上火，辣而不嗆。</p><strong>牛蒡醬</strong><p><img alt="真料實料才是最好的美食打卡地（食有料六）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c3dd31ee3a144160b11396515f4e3025.jpg"/></p><p>牛蒡娘</p><p>精選徐州牛蒡，以獨有工藝用心烹制而成。經過釀、炒、燉、煨，每一粒牛蒡都成了營養和美味的載體，極富韌勁的口感，拌飯、炒菜、蘸食皆可，是營養好、高蛋白、低脂肪的健康食品。</p><strong>松茸醬</strong><p><img alt="真料實料才是最好的美食打卡地（食有料六）(6)" src="/static/upload/image/20231217/f538fff10eb1431a998f7b747f992722.jpg"/></p><p>松茸醬</p><p>云南松茸醬，季節性短暫的食物總是令人非常想念，松茸辣醬是以干松茸、青辣椒、紅辣椒、干辣椒為主料，豆鼓、大蒜為輔料的菜品。</p><strong>蟹黃醬</strong><p><img alt="真料實料才是最好的美食打卡地（食有料六）(7)" src="/static/upload/image/20231217/01e961210da2445b94f0d6bd62da477b.jpg"/></p><p>蟹黃醬</p><p>這種醬產于蘇州，蘇州方言叫“禿黃油”，“禿”表示“獨有”之意；“黃油”，意為高純度的蟹粉，制作工藝非常嚴格。其做法是出蟹后只取蟹膏蟹黃，加熟肥膘末，以蔥、姜爆香，再用黃酒悶透，高湯調味，復淋豬油并灑胡椒粉而成。幾十只大閘蟹，才能積攢出的這點精華，在鍋里反復翻炒，直至煉成黃橙橙、芬芳馥郁的一口香鮮美物。</p><strong>黃豆醬</strong><p><img alt="真料實料才是最好的美食打卡地（食有料六）(8)" src="/static/upload/image/20231217/6c0782f580cf470fa1d12f9c5fb52950.jpg"/></p><p>黃豆醬</p><p>黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎后發酵而成，是北方地區傳統的調味品。黃豆醬有濃郁的醬香和酯香，鮮甜適口，可用于烹飪各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。</p><strong>XO 醬</strong><p><img alt="真料實料才是最好的美食打卡地（食有料六）(9)" src="/static/upload/image/20231217/f57a73c138ad4eb8871c40025311bcac.jpg"/></p><p>XO 醬</p><p>它是精選品牌火腿肉、優選大粒瑤柱及正宗海蝦米等優質原料，經過數道工序熬制而成。口味更鮮美純正，營養再升級，適合烹制各類高檔食材。</p><strong>沙茶醬</strong><p><img alt="真料實料才是最好的美食打卡地（食有料六）(10)" src="/static/upload/image/20231217/a213e57ba7e64e8ca58e73794d167a4b.jpg"/></p><p>沙茶醬</p><p>沙茶醬起源于潮汕，盛行于福建、廣東一帶。色澤淡褐，呈糊醬狀，不僅有著大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味，還有蝦米和生抽的鮮咸味，是福建人最喜歡吃的一種醬。</p><strong>蝦醬</strong><p><img alt="真料實料才是最好的美食打卡地（食有料六）(11)" src="/static/upload/image/20231217/6b1e117ed0a04014b5de112e89341ee5.jpg"/></p><p>蝦醬</p><p>蝦醬是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀后，做成的醬食品，味咸。蝦醬是一種儲藏發酵食品，儲藏期間蛋白質會分解成氨基酸，使之具有獨特的清香，滋味鮮美，回味無窮。好的蝦醬顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬質細膩，沒有雜魚，咸度適中。蝦醬既可用作各種烹飪和火鍋調味料，又可用于做出許多獨特的美味小菜，如雞蛋蒸蝦醬、蝦醬燉豆腐、辣椒蒸蝦醬等。</p><strong><strong>金橘醬</strong></strong><p><img alt="真料實料才是最好的美食打卡地（食有料六）(12)" src="/static/upload/image/20231217/0ba6736f820e400894007188ea1fa9e8.jpg"/></p><p>金桔醬</p><p>客家人的傳統美食，也是酸味醬品的代表。將金橘洗凈，皮、果肉與籽分開，再將橘皮泡水后放入滾水中煮十五分鐘，取出瀝干。把橘皮與果肉、辣椒一起打碎，放入鍋中,加入冰糖、米酒、鹽，煮成糊狀物，即大功告成。金橘醬味道甜酸，帶有淡淡辣味，可作為白切肉、燙青菜的沾醬或拌面食用，去油解膩同時開胃。</p><strong><strong>甜面醬</strong></strong><p><img alt="真料實料才是最好的美食打卡地（食有料六）(13)" src="/static/upload/image/20231217/02b7db7228c6429f934999aac2b14176.jpg"/></p><p>甜面醬，又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經制曲和保溫發酵制成的一種醬狀調味品。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。</p><strong><strong>雷山魚醬</strong></strong><p><img alt="真料實料才是最好的美食打卡地（食有料六）(14)" src="/static/upload/image/20231217/cd180d6651474219acec47862fe51549.jpg"/></p><p>雷山魚醬</p><p>雷山魚醬色澤誘人、魚肉的醬香和紅辣椒相輔相成，一小勺足以讓任何菜肴變得美味。在時間的沉淀下，魚醬慢慢發酵，沉淀出不可復制的美味，是苗家特有的秘方，其味道芳香四溢，魚香味濃，用于烹制魚香味型的菜肴，更是錦上添花。</p><strong><strong>云南昭通醬</strong></strong><p><img alt="真料實料才是最好的美食打卡地（食有料六）(15)" src="/static/upload/image/20231217/24fdc8a446ce44d79a9b39a94abe4f5c.jpg"/></p><p>昭通醬</p><p>昭通醬為云南昭通一帶歷史悠久的地方傳統名產，色澤棕紅，鮮艷油潤，醬香濃郁，酯香宜人，味鮮醇厚，麻辣咸香，入口回甜。在傳統釀制黃醬的基礎上，吸取了川味食品麻辣的特點，以黃豆、牛角紅椒、川鹽為主要原料，以花椒、茴香、八角、三萘、草果、陳皮為輔助配料，經過多道工序，需加工頭半年才能制成。</p><strong><strong>永豐辣醬</strong></strong><p><img alt="真料實料才是最好的美食打卡地（食有料六）(16)" src="/static/upload/image/20231217/6d6ffaa490ee4db49059cde042f024ab.jpg"/></p><p>永豐辣醬</p><p>永豐辣醬，產于雙峰縣永豐鎮，它以本地所產的一種肉質肥厚、辣中帶甜的燈籠椒為主要原料，攙拌一定份量的小麥、黃豆、糯米，依傳統配方、科學辦法曬制而成，其色澤鮮艷，味道鮮美，辣中帶甜，芳香可口，具有開胃健脾、增進食欲、幫助消化、散寒祛濕等功效。</p><strong><strong>普寧豆醬</strong></strong><p><img alt="真料實料才是最好的美食打卡地（食有料六）(17)" src="/static/upload/image/20231217/dae8baf10dce4fc7a26529c79250b212.jpg"/></p><p>普寧豆醬</p><p>普寧豆醬，是潮汕人的一種幾乎在每家每戶的廚房都能見到的調味品，堪稱潮汕潮汕醬料的王牌。挖上一勺，淺淺的金黃色，在潮菜中，普寧豆醬幾乎是不可缺少的佐料，著名的普寧豆醬煮鱖魚、普寧豆醬焗蟹、普寧豆醬雞、普寧豆醬骨等，都離不開普寧豆醬。</p><strong><strong>東北大醬</strong></strong><p><img alt="真料實料才是最好的美食打卡地（食有料六）(18)" src="/static/upload/image/20231217/aa815ac83c594db48923dba6963a9023.jpg"/></p><p>東北大醬</p><p>東北人的農村，家家門前或小院里都有一個大醬缸。挑豆子，煮豆子，做醬塊，晴天時要暴哂翻攪，雨天時要加蓋，還要加紗網防蟲蠅，好多的活。每次搗醬的時候，大醬香氣撲鼻，新鮮的黃色從醬缸底部翻滾上來，讓人垂涎欲滴。可以說東北人一年四季每頓飯都離不開醬，四個小碟壓桌是傳統食俗，以生蔬菜蘸生醬佐飯更是民間食法。</p><strong><strong>老北京芝麻醬</strong></strong><p><img alt="真料實料才是最好的美食打卡地（食有料六）(19)" src="/static/upload/image/20231217/0b7ede68bfcd484d8c3936f072b9ed26.jpg"/></p><p>老北京芝麻醬</p><p>北京人對芝麻醬有一種莫名的好感，涮羊肉的調料是芝麻醬、喝面茶要放芝麻醬、就連烙個餅都要放芝麻醬。香味，得是純粹的芝麻香，柔和，不摻任何雜味。特別是在北京的夏天，芝麻醬絕不是可有可無的調味品，而是人們生活的必須品，因為北京人夏天最主要的吃食就是——芝麻醬面。</p><p>吃醬的你，哪個才是你的最愛？</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！