可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調配，也可以把高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調配成低筋面粉。低筋面粉簡又叫低粉，也可叫蛋糕粉，是指水分含量13.8%，蛋白質含量在9.5%以下的面粉，日常生活中通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。低筋面粉蛋白質含量在6.5-8.5%，顏色較白，用手抓易成團。蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。從影響面粉食用品質的因素來看蛋白質含量和品質是決定其食用品質、加工品質和市場價值的最重要的因素。