用料：淡水魚、雞蛋、淀粉、料酒、白胡椒粉、鹽、酸菜、泡姜、野山椒、小米椒、蔥段、老姜、干辣椒、干花椒、油。1、魚切片后用料酒、白胡椒粉、鹽、淀粉、雞蛋碼味20分鐘左右。2、鍋內倒油加熱，放入姜片和蔥白段。3、放入切好的酸菜、泡姜、小米椒，炒出香味。4、倒入清水或者高湯，熬煮幾分鐘讓湯里有酸菜的味道。5、撈出酸菜在大碗里。6、魚片下鍋，煮熟。7、裝在剛剛撈出酸菜的大碗里。8、撒上蔥葉段、干辣椒、干花椒。9、另取一鍋燒熱油。10、淋在干辣椒花椒和蔥段上即可。