冬筍2個(gè)、臘肉250克、青蒜2根、蒜瓣2瓣、姜片2片、干辣椒10個(gè)、生抽15克。臘肉取半條，洗凈。入鍋中水煮5-10分鐘，撈出溫水洗凈表面浮油，切片。冬筍切去老根，縱向切開(kāi)表皮，剝殼，對(duì)半切開(kāi)再切薄片。鍋中水燒開(kāi)，放少許鹽，放冬筍片焯燙三分鐘后撈出。用清水過(guò)一下，撈出瀝干。準(zhǔn)備蒜苗，姜蔥蒜，干辣椒。鍋中放油，油放寬一些，倒入臘肉煸出油。倒入干辣椒，姜蔥蒜,翻炒均勻。加生抽，白糖，白胡椒粉，以及一碟清水。待汁水收差不多時(shí)，倒入筍片。翻炒1～2分鐘，讓筍片充分吸收臘肉的香，加雞精，倒入蒜苗，關(guān)火翻炒均勻盛盤。