?主料：蝦仁200克、龍井綠茶0.5克。輔料：開水10毫升、鹽2克、雞粉3克、料酒5克、蛋清一個、淀粉4克、食用油100毫升。用溫水泡發(fā)蝦仁，去除蝦仁身上的雜質(zhì)、泥沙等。蝦仁去蝦線。龍井加開水泡開，茶水分離。容器中倒入蝦仁，加入鹽，料酒，雞粉，攪拌均勻。加入淀粉，蛋清，攪拌均勻腌制30分鐘。鍋中倒油，大火燒至五成熱，轉(zhuǎn)中火倒入蝦仁，蝦仁炸至變色。鍋中倒油，加入蝦仁，茶水，茶葉，翻炒均勻至收汁。成品。