導讀馬天牛雜王土原料白煮牛頭肉150克，制凈的牛舌、牛大腸各50克，制凈的牛肚、圓蔥絲各100克，現在小編就來說說關于牛雜大比拼?下面內容希望能幫助到你，我們來....

馬天牛雜王土原料 白煮牛頭肉150克，制凈的牛舌、牛大腸各50克，制凈的牛肚、圓蔥絲各100克，現在小編就來說說關于牛雜大比拼?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

牛雜大比拼

馬天牛雜王

土原料 白煮牛頭肉150克，制凈的牛舌、牛大腸各50克，制凈的牛肚、圓蔥絲各100克。

土調料 A料（大蔥段、蒜子各20克，高度白酒10克，香葉1片，白豆蔻、桂皮、八角、白芷各1克，花椒3克），毛菜子油、啤酒各50克，郫縣豆瓣醬10克，高度白酒20克，B料（東古一品鮮5克，老壇醬油8克，雞粉、鹽各3克），骨頭湯100克，大蒜丁15克，小米椒段、色拉油各25克，干辣椒碎、蔥花各5克。

土做法

1.牛舌、牛大腸、牛肚分別下入冷水鍋內大火焯透，撈出控水。

2.將A料倒入高壓鍋內，放入牛頭肉、牛舌、牛大腸、牛肚，倒入清水沒過原料三指，大火燒開，改小火壓15分鐘，散氣后撈出原料切片或者切段。

3.鍋內放入毛菜子油，燒至五成熱時，放入郫縣豆瓣醬炒香，放入牛雜，烹入高度白酒和啤酒，倒入骨頭湯、大蒜丁、小米椒段和B料，大火燒開 ，改小火燒入味，出鍋放入墊有圓蔥絲的缽仔內，撒入蔥花和干辣椒碎，最后淋入燒至八成熱的色拉油即可。

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