<span class="answer">導(dǎo)讀</span>汁味肘子特點：汁濃、味濃、香濃，口感軟而不膩，形體完整大氣。材料：主料：前豬肘1000克—1500克。配料：青尖椒100克，大蒜50克，姜20克，蔥15克，....<p><img alt="甜豆爆豬肚的配方（美食推薦汁味肘子）(1)" src="/static/upload/image/20231217/02d91d10c346419592a6ebe3d8e76291.jpg"/></p><p>汁味肘子</p><p>特點：</p><p>汁濃、味濃、香濃，口感軟而不膩，形體完整大氣。</p><p>材料：</p><p>主料：前豬肘1000克—1500克 。</p><p>配料：</p><p>青尖椒100克，大蒜50克，姜20克，蔥15克，大蒜葉20克，香菜15克，黃干椒30克，八角10克，桂皮20克，洋蔥20克。</p><p>調(diào)料：</p><p>醬油10克，蒸魚豉油50克，鹽10克，味精10克，雞精10克，十三香20克，麥芽糖15克，廣東米酒20克，食用油5斤（以蓋過肘子為準(zhǔn)，可反復(fù)使用）。</p><p>制作方法：</p><p>1、先用大火將肘子皮上的毛燒掉（皮燒老點），然后洗凈。</p><p>2、將肘子放入鍋內(nèi)，用水稍煮后，過油炸起虎皮，然后用麥芽糖、廣東米酒上色，上色后再下油鍋炸。</p><p>3、鍋中加少量油，下姜、蒜、蔥、大蒜葉、香菜、青椒、黃干椒、八角、桂皮、洋蔥炒香后加入水調(diào)味。</p><p>4、將炸好的肘子和湯汁一起放入高壓鍋中壓熟。</p><p>5、壓熟的肘子帶湯倒入鍋中，大火將湯汁收濃，將青椒圈加大蒜米調(diào)味炒熟，蓋在肘子上面即可。</p><p>小貼士：</p><p>選用新鮮前豬肘，將肘子炸至皮脆風(fēng)味更佳。</p><p><img alt="甜豆爆豬肚的配方（美食推薦汁味肘子）(2)" src="/static/upload/image/20231217/8e12aef63d81429a97fa2d574709ded6.jpg"/></p><p>鮮沙姜爆豬肚</p><p>原料：鮮豬肚250克。</p><p>輔料：香菜梗30克、香蔥段20克、紅黃彩椒共20克、鮮沙姜末10克、干蔥茸、蒜蓉共8克。</p><p>調(diào)料：鹽焗雞粉5克、沙姜粉3克、東古醬油3克。</p><p>制作：鮮豬肚清洗干凈沸水煮熟后，切成長6厘米寬1厘米的條待用，不粘鍋內(nèi)下入花生油放入豬肚條煎至干香，炒鍋內(nèi)下入色拉油，干蔥茸、蒜蓉爆香，放入紅黃彩椒、香蔥段炒香，下入煎好的豬肚、鹽焗雞粉、沙姜粉、東古醬油，翻炒均勻放入香菜梗出鍋裝盤。</p><p><img alt="甜豆爆豬肚的配方（美食推薦汁味肘子）(3)" src="/static/upload/image/20231217/eda3899405834cd59289b1b8412909da.jpg"/></p><p>掛汁土豆泥</p><p>亮點：牛肉土豆是絕配，但做成掛汁的土豆泥，口感和品相皆不一般。</p><p>味型：醬香味。</p><p>原料:肥牛30克，本地大土豆200克（這種土豆比較面），紅甜辣椒20克。</p><p>調(diào)料：鹽5克，味精5克，甜面醬10克，生粉10克，蛋液5克，雞精3克，清湯50克。</p><p>制作：</p><p>1、將土豆去皮上籠蒸熟剁成泥待用。</p><p>2、熱鍋涼油，放入土豆泥翻炒，放入鹽、味精炒香裝入盤中。</p><p>3、肥牛切成粒，放入鹽、味精2克、生粉、蛋液腌漬上漿。鍋入油，放入肥牛粒、甜辣椒炒香，入雞精、味精3克、甜面醬、清湯，勾芡起鍋澆在土豆泥上即可。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！