導(dǎo)讀馓子是很具地方特色的傳統(tǒng)美食，原材料北方以面粉為主，南方以米粉為主。層層疊疊外形美觀；焦香酥脆，好吃不貴。其中以安徽阜南方集的馓子最為出名。如今還有好多地方....

馓子是很具地方特色的傳統(tǒng)美食，原材料北方以面粉為主，南方以米粉為主。層層疊疊外形美觀；焦香酥脆，好吃不貴。

其中以安徽阜南方集的馓子最為出名。如今還有好多地方保留著在婚宴，小孩百日宴先上紅糖茶馓子的習(xí)俗。

馓子很百搭，你可以直接吃，可以泡紅糖水吃，可以拌成涼菜吃，可以泡在粥里面吃，可以泡在羊肉湯里吃……總之你能想到的吃法，它基本都可以。

但馓子生胚的制作過程卻相當(dāng)麻煩，費(fèi)工費(fèi)時(shí)，不熟練掌握一定技巧，是做不出焦香酥脆的馓子的。

小編坐標(biāo)河南，在經(jīng)過幾次嘗試自己動(dòng)手活面制作馓子失敗之后，突發(fā)奇想，馓子生胚和燴面生胚都有很好的延展性，是不是可以用燴面生胚直接炸制焦香酥脆的馓子呢？

還別說，一次就成功了，而且炸出來的效果也非常不錯(cuò)，河南的小伙伴如果愿意，可以跟小編來一起操作一下：

購置燴面生胚

之所以特別強(qiáng)調(diào)河南的小伙伴來跟小編一起操作，主要是因?yàn)樵诤幽希瑹o論是小超市還是小菜市場，都能很方便的購買到燴面生胚，至于其他地方的小伙伴，您可以嚴(yán)格按照傳統(tǒng)教程多試幾次……

燴面生胚裁成馓子生胚

用美工刀沿燴面胚邊緣，螺旋型把燴面胚割成一條長長的面條，拿住一頭把面條盤在手上，用兩根筷子挑起，輕輕拉伸。

炸制

起鍋燒油，油溫五層熱，筷子撐起兩端，再次輕輕拉伸，一段先下鍋，

稍稍炸一下，取出另一端下鍋炸，然后全部入鍋，

稍微炸下，從中間折疊一下，

抽出筷子聚攏一下炸至定型翻面，炸至兩面金黃即可撈出控油。

馓子屬高熱量食物，雖好吃，但不宜多吃。

我是學(xué)廚之路，從事餐飲行業(yè)多年，關(guān)注我了解更多美食制作教程和烹飪技巧。

,