導(dǎo)讀今天跟大家分享一道特別的菜，它的主要食材既不是雞鴨，也不是魚肉，更不是豬肉，而是一種很普通的食材。　　我們平時(shí)用它做勾芡或者裹著炸制食物比較多，它就是紅薯淀....

　　今天跟大家分享一道特別的菜，它的主要食材既不是雞鴨，也不是魚肉，更不是豬肉，而是一種很普通的食材。

　　我們平時(shí)用它做勾芡或者裹著炸制食物比較多，它就是紅薯淀粉。

　　將紅薯淀粉煎好后配上應(yīng)季的青蒜葉，再加點(diǎn)豬肉一起燒著吃，味道香極了，淀粉比豬肉都好吃。很多人吃完這道菜，都不知道是什么做的。

　　用料：

　　紅薯淀粉，豬肉，紅辣椒，青蒜葉，大蒜頭末，生抽，老抽，鹽，油，水。

　　做法：

　　紅薯淀粉加清水?dāng)嚢杈鶆颍瑪嚢璩伤矸郏瑐溆谩５矸叟c水沒有具體的比例，調(diào)成糊就可以了，水的量是淀粉的1.5倍。

　　豬肉切成肉片。紅辣椒切成小段。蒜葉切成小段。大蒜頭切成蒜末。

　　鍋內(nèi)倒油，把紅薯淀粉攪拌一下再倒入鍋內(nèi)。

　　用鏟子不斷地翻動(dòng)鍋內(nèi)的水淀粉，直到成為晶瑩剔透的糊狀，再用鏟子稍微壓扁一些，小火煎制。

　　煎到淀粉糊定型后出鍋，切成小丁。把小丁放入鍋內(nèi)，繼續(xù)煎制。

　　煎到淀粉坨子表面發(fā)脆，即可出鍋。

　　鍋內(nèi)留底油，下肉片炒制，炒到肉片變色，加入紅辣椒段和蒜末炒香。

　　倒入煎好的淀粉坨子翻炒均勻。加生抽和老抽調(diào)味，翻炒后加入一小碗的清水。

　　往鍋中加適量的鹽調(diào)味，煮到鍋內(nèi)的淀粉坨子變得晶瑩剔透、吸滿湯汁，放入切好的青蒜葉，翻炒至青蒜葉斷生，即可出鍋。