導(dǎo)讀還有不到20天就是圣誕節(jié)，雖然不是中國(guó)人的傳統(tǒng)假日，但不妨礙大小朋友喜歡它，商家喜歡它，當(dāng)然連做烘焙私房的，也要蹭一蹭熱鬧，推出各種圣誕甜點(diǎn)。每年圣誕都會(huì)做....

還有不到20天就是圣誕節(jié)，雖然不是中國(guó)人的傳統(tǒng)假日，但不妨礙大小朋友喜歡它，商家喜歡它，當(dāng)然連做烘焙私房的，也要蹭一蹭熱鬧，推出各種圣誕甜點(diǎn)。

每年圣誕都會(huì)做的杯子蛋糕，這次用了應(yīng)季的栗子餡搭配巧克力戚風(fēng)的杯子蛋糕，還有簡(jiǎn)單的淡奶油加上剛上市的草莓做些簡(jiǎn)單的裝飾，一個(gè)個(gè)可愛的圣誕杯子蛋糕擺上桌面，瞬間圣誕氣氛就爆滿，拍個(gè)美美的照片，刷爆朋友圈

圣誕 紙杯蛋糕

這一期的內(nèi)容，簡(jiǎn)直干貨滿滿，如何制作不開裂不回縮的巧克力戚風(fēng)杯子蛋糕；

百搭栗子餡的做法；淡奶油的打發(fā)和穩(wěn)定性.......

栗子餡，用途真的非常非常廣，直接抹吐司，做夾餡、做裝飾通通都可以，不能辜負(fù)這個(gè)季節(jié)的美食。

我用來(lái)搭配了巧克力蛋糕，用蒙布朗裱花嘴擠出來(lái)的紋路，一圈圈的細(xì)膩，簡(jiǎn)單裝飾一下，顏值爆表。咬一口，松軟的巧克力戚風(fēng)，混合著香濃的栗子泥，還有順滑的淡奶油，口感層次豐富，太好吃了~

還可以用淡奶油擠出清晰紋路的擠花，搭配紅彤彤的草莓，也是滿滿圣誕氣氛~

私房想要做得更特別一點(diǎn)，可以在淡奶油上面花點(diǎn)心思，做成雙色紋路的，一下子就高大上了

· 制作材料 ·

巧克力戚風(fēng)杯子蛋糕（12杯）

雞蛋6個(gè) 糖80克

低筋面粉100克 可可粉20克

玉米油80克 牛奶110克

巧克力豆適量

栗子餡：栗子250克

水適量 淡奶油40克

黃油20克 糖28克

科麥登淡奶油200克 糖15克

>>>制 作 步 驟<<<

1、制作巧克力戚風(fēng)杯子蛋糕

玉米油先加入可可粉攪拌均勻，可可粉是可以很好融化于油脂的，不會(huì)有顆粒

再加入牛奶攪拌均勻

2、篩入低粉，攪拌至看不見干粉的狀態(tài)

加入蛋黃，攪拌至沒有顆粒，順滑細(xì)膩的狀態(tài)

3、打發(fā)蛋清，分三次加入細(xì)砂糖

打發(fā)至小彎鉤的狀態(tài)（杯子蛋糕，蛋白可以打發(fā)稍微硬挺一下，這樣烤出來(lái)不容易回縮）

4、先取部分的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻

另外需要注意，烤箱一定要提前預(yù)熱

翻拌均勻以后，倒回剩余蛋白里，繼續(xù)翻拌混合均勻，再裝入裱花袋

5、擠入紙杯模具的一半滿，放入適量的巧克力，再擠入蛋糕糊到模具的八分滿

6、放入烤箱，中下層，130度，烘烤40分鐘，轉(zhuǎn)150度烘烤15分鐘。

具體時(shí)間溫度，要根據(jù)自家烤箱調(diào)整，要做成不開裂的杯子蛋糕，建議低溫，分階段烘烤

7、制作栗子餡

去皮的栗子，加入兩三倍的水，煮二十多分鐘，直到煮熟

8、連水和煮熟的栗子，一起倒入料理機(jī)，再加入淡奶油，攪打細(xì)膩

9、栗子泥倒入小奶鍋，加入糖和黃油，一邊小火加熱，一邊不停翻炒

蒸發(fā)部分水分以后，可以稍微成團(tuán)，很細(xì)膩濃稠，放涼以后再用

10、淡奶油加熱細(xì)砂糖打發(fā)至堅(jiān)挺的狀態(tài)，裝入裱花袋

11、放涼的紙杯蛋糕，中間先用淡奶油擠出小山

再用蒙布朗裱花嘴擠出栗子餡

擺上糖漬栗子裝飾就完成了~

12、剩余的淡奶油穩(wěn)定性非常好，我現(xiàn)在用八齒的裱花嘴進(jìn)行簡(jiǎn)單的裱花

紋路很清晰，非常立體堅(jiān)挺

還重新打發(fā)一些淡奶油，加入色素調(diào)色，做成雙色的花紋

這種紙杯蛋糕真的非常適合節(jié)慶，無(wú)論是圣誕節(jié)、還是各種有意義的節(jié)日，又或者聚會(huì)，也是合適不過(guò)了~

除了顏值高，還非常好吃，松軟的巧克力戚風(fēng)，中間還有爆漿的巧克力，上層的淡奶油和栗子餡，一口下去多種口味，是超滿足的！

更加詳細(xì)的制作視頻，可以點(diǎn)開下面（標(biāo)題鏈接）觀看

教你做不回縮不開裂紙杯蛋糕，學(xué)會(huì)了，開個(gè)店只賣杯子蛋糕也不錯(cuò)

今天的美食就分享到這里了，我們下一期再見！