導讀導語：三伏天，黃瓜、絲瓜都靠邊，多吃這菜，營養極高，涼拌消暑不上火！俗語說：“小暑不算熱，大暑正伏天”。大暑節氣后，一年之中氣溫最高、最濕熱的一個時期，也悄....

導語：三伏天，黃瓜、絲瓜都靠邊，多吃這菜，營養極高，涼拌消暑不上火！

俗語說：“小暑不算熱，大暑正伏天”。大暑節氣后，一年之中氣溫最高、最濕熱的一個時期，也悄悄來臨！大家都知道，大暑時節正值三伏天的“中伏”，而三伏天又被老百姓稱為“桑拿天”。潮濕悶熱的天氣，常常會使我們出現心情煩躁、食欲不振、容易上火等情況。因此，在炎熱的三伏天，除了要注意避暑以外，還要學會養生，特別是在日常飲食中，要多吃一些清熱去火、增進食欲的食物。

常言道：“夏日吃苦，勝似進補”。很多人都說，不吃“苦”的夏天，不是完整的。三伏天，常吃一些“苦味”食材，不僅可以健脾開胃，使人胃口大開，還有清心健腦、清熱去火等作用。夏季的“苦味”食材很多，像苦菜、苦菊、苦瓜等等，都特別受歡迎！如果非要選一個夏日最受歡迎的“苦味”食材，那一定是非苦瓜莫屬了！

苦瓜又叫“涼瓜”，原產于印度，在我國的南北方均有種植，是夏季最受歡迎的時令蔬菜之一！苦瓜雖然吃起來有點苦，但是口感脆嫩，營養極為豐富！苦瓜含有豐富的蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、煙酸以及鉀、鈣、磷、鐵等礦物質。夏季常吃苦瓜有消暑去火、益氣養血、滋肝明目、美白潤膚、減肥瘦身等功效！因為苦瓜味道略苦，所以很多人對苦瓜特別“嫌棄”，不愿意嘗試！其實，只要掌握正確的處理方法，苦瓜吃起來也是很好吃的！下面，廚娘就與大家分享一下，苦瓜的美味做法！

【麻汁拌苦瓜】

準備食材：苦瓜、蔥、蒜、白芝麻、紅辣椒、鹽、生抽、蠔油、雞精、冰糖、蜂蜜、芝麻醬、食用油。

具體做法：

1.取2根苦瓜，清洗干凈后，放到案板上，去頭去尾后，對半切開，然后取一個勺子，將中間的苦瓜瓤和種子都去掉。

2.鍋內加水燒開，加入適量的鹽，加入2塊冰糖，滴兩滴食用油，將苦瓜放入鍋中，焯水1分鐘后，將苦瓜撈出，放入盛有涼水的盆內過涼。

3.取一個碗，加入適量的蔥末、蒜粒、白芝麻和紅辣椒段，然后澆上熱油，激發出香味，用筷子攪拌均勻后，加入適量的鹽、生抽、蠔油、雞精和芝麻醬，攪拌均勻，調成料汁。

4.將過涼的苦瓜撈出，放到案板上，用刀切成長條，裝入盆中，倒入調好的料汁，加入少許蜂蜜，翻拌均勻后，裝入盤中，即可食用。

烹飪小貼士：

苦瓜焯水時，要整塊下鍋，這樣可以減少苦瓜營養物質的流失，焯水時加鹽和食用油，可以使焯水后的苦瓜顏色保存翠綠，加冰糖可以減少苦瓜的苦味。

大暑后，遇見這菜抓緊吃，鮮嫩營養正當季，隨手一拌，好吃不上火！您喜歡吃苦瓜嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區里留言分享哦！今天的分享就到這里！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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