導(dǎo)讀先開飯無一例外，全是砂鍋。要說砂鍋，這可是老祖宗留下來的，向前追溯新時(shí)期時(shí)期就有了，現(xiàn)在依舊為人們所使用，而且每每做出來的菜肴都十分美味兒，去飯店點(diǎn)個(gè)砂鍋豆....先開飯

無一例外，全是砂鍋。要說砂鍋，這可是老祖宗留下來的，向前追溯新時(shí)期時(shí)期就有了，現(xiàn)在依舊為人們所使用，而且每每做出來的菜肴都十分美味兒，去飯店點(diǎn)個(gè)砂鍋豆腐、砂鍋白菜、砂鍋排骨、砂鍋雞塊、砂鍋方便面，反正只要是煮的基本的都有砂鍋。

砂鍋雞塊

砂鍋凍豆腐

砂鍋白菜

冬天里的砂鍋，就像室外的棉襖，必不可少

我是個(gè)砂鍋殺手，在我手里的砂鍋沒有被用超過3次的，無一例外地開裂，上次壞了一個(gè)幾十塊的大砂鍋，我那個(gè)肉疼。

前幾天朋友來家玩，給我?guī)Я艘豢畋容^有逼格的陶瓷鍋，要說這設(shè)計(jì)我都不舍得用了，太別致。純中國(guó)風(fēng)的設(shè)計(jì)，360°鏨刻立體浮雕，集亭臺(tái)樓閣于一身，這么藝術(shù)性的陶瓷鍋我也是頭一次見，更是頭一次用。

使用前進(jìn)行下徹底的清洗，洗潔精、鋼絲球都可以用，最后沖洗干凈擦掉鍋外邊的水分，開始今天的砂鍋白菜之旅。

大白菜滾刀切片進(jìn)鍋，白菜選中下部，白菜葉子燉完就沒什么東西了，加鹽、蠔油、生抽、一點(diǎn)兒雞精，加清水，開火加熱。

中火燒開，改文火慢慢燉，等就是了。

為了防裂我也是操碎了心，為這個(gè)我還專門去百科了一下，怎么讓鍋?zhàn)痈陀茫l(fā)現(xiàn)是有一些技巧的，比如文火加熱，比如用完放到木片上等待散熱等等，不過現(xiàn)代工藝顯然已經(jīng)能夠規(guī)避這些坑了，像我入手的這款帝伯朗陶瓷鍋，就可以保證在-20℃~650℃之間保證不炸、不裂。究其原因居然是里邊加入了澳洲進(jìn)口7.2級(jí)鋰輝石然后經(jīng)過1300℃高溫煅燒，增加了耐用性。

特點(diǎn)就是可以做到30分鐘內(nèi)防干燒保護(hù)，冷熱交替不裂，經(jīng)過高溫釉三層澆疊，表面光滑容易清洗。

缺點(diǎn)嘛，手感略重算不算？

不過建議大家還是認(rèn)真看著鍋，雖然鍋不壞但是廚房用火還是很危險(xiǎn)的。

鍋蓋的設(shè)計(jì)不僅藝術(shù)，還能防燙，在烹飪的時(shí)候，鍋蓋收納可以倒放而不倒。細(xì)節(jié)方面處理得還挺不錯(cuò)。

三點(diǎn)排氣孔，可以讓鍋內(nèi)保持恒壓，有利于食材的熟化，而且保持食材原生的香兒少流失，鍋蓋的弧度設(shè)計(jì)還能保持湯汁不流失，水分流失少，口感會(huì)非常好，這也是帝伯朗陶瓷鍋的魅力所在。

白菜微熟，添加紅薯粉條、豆腐、各種魚丸、魚豆腐、蟹棒等等。繼續(xù)燜煮，這個(gè)時(shí)候已經(jīng)香氣飄飄了，白菜嫩、水靈，特別純正的白菜的清香味兒挺誘人的。

滴幾滴香油，這道白菜砂鍋就算好了。

起鍋的時(shí)候發(fā)現(xiàn)陶瓷鍋兩側(cè)的手柄溫?zé)?，直接端走上桌是沒有問題的，建議在桌上加個(gè)隔熱墊，免得燙壞了桌子。

論口感，我這次的白菜砂鍋口感是非常好的，不管是白菜嫩，豆腐也燉出了小氣泡，口感挺好，紅薯粉條滑而不爛，吃起來依舊有些勁道，配上雜糧米飯和皮蛋香腸，香噴噴的午餐很容易就搞定了。

其實(shí)帝伯朗這款升級(jí)款的陶瓷鍋除了有傳統(tǒng)的砂鍋功能，還能煎、焗、甚至烘焙，煎雞胸肉、鹽焗雞、做個(gè)蛋糕烘焙都能行，這對(duì)于傳統(tǒng)砂鍋來說簡(jiǎn)直是不敢想象的，果然新技術(shù)、新設(shè)計(jì)能帶來更好的體驗(yàn)。