導讀今天蓉兒為大家分享7道好吃的家常小炒，做法簡單，成本不高，好吃又實惠，在家換著做，省時省事！┄【小炒萵筍】┄〖食材清單〗萵筍、豬肉、蒜苗、油、豆瓣醬、白糖、....

今天蓉兒為大家分享7道好吃的家常小炒，做法簡單，成本不高，好吃又實惠，在家換著做，省時省事！

┄【小炒萵筍】┄

〖 食材清單 〗萵筍、豬肉、蒜苗、油、豆瓣醬、白糖、雞精、白醋

〖 制作步驟 〗

1、萵筍削皮，洗凈后切片；

2、再來切點肉；

3、還有蒜苗，蒜頭和蒜苗分開切，家里的大蒜也沒有了，用蒜頭代替一樣很香的；

4、熱鍋倒油，先把肉倒進來炒一炒

煸炒出里面的油脂后加一勺豆瓣醬；

5、炒出香味和顏色后把菜葉加進來，繼續翻炒

炒至菜頭變軟加點白糖、雞精、白醋調味，出鍋前加蒜苗；

炒一分鐘就可以出鍋了，媽媽說這道菜的名字叫青菜萵筍，但我覺得它更像四川的兒菜！

┄【炒年糕】┄

想要炒出來的年糕勁道爽滑不黏牙，訣竅當然是自己動手啦，新鮮的年糕怎么做都好吃哦！學會自己制作，就不需要再出去買了，年糕的制作方法也非常的簡單，5分鐘就能夠學會！

〖 食材清單 〗粘米粉500克、糯米粉350克、鹽4克、溫水適量、玉米油30克

〖 制作步驟 〗

1、下面我們開始吧，500克粘米粉、350克糯米粉、4克鹽，混合在一起后慢慢地加溫水，邊加邊用手攪拌揉捏，加水的時候要少量多次的加；

2、加溫水到完全沒有干粉，手捏能成團，但輕輕一捏又能散開，同時能夠感覺到粉有一種潮濕的手感就可以了；

3、接著我們把整理好的粉倒入蒸鍋，記得提前鋪好紗布，冷水上鍋，我用的是電蒸鍋，大火40分鐘才能熟透，燃氣灶的話半個小時就夠了

蒸好后我們用筷子夾一點嘗嘗，沒有夾生和硬顆粒感就熟透了；

4、趁熱取出來放砧板上，我們先戴上棉線手套，再套上一次性手套，然后給面團上加30克玉米油后開始揣面，手套這樣戴，完全不燙手，操作起來更方便；

5、5分鐘面團兒就能變光滑，這時候換揉面的方式，接著揉5分鐘后我們再來看面團兒的狀態，這時候就非常的光滑細膩了，而且一點都不會粘，非常的油潤有光澤，還很柔軟；

6、現在把這個面團兒分成小份，搓成小細條，這個是用來做年糕段兒的；

7、再來整形幾個橢圓形的切片年糕，小長條直接切成小段兒，放到冷水里泡著，這樣既不會粘連還能保持口感；

8、切片年糕建議放到冰箱里冷凍到微微變硬的時候再切，或者是放到通風處晾干后再切，然后裝起來冷凍保存，隨吃隨取非常方便，用來煮火鍋還是炒菜都非常香；

9、接著我們做一個家常炒年糕，好久都沒有吃過了，想想就有點饞了。準備點小青菜，再來半個洋蔥切丁，還有一小塊兒五花肉切片；

10、起鍋熱油，先把五花肉煎一煎，然后下蒜末洋蔥爆香，再來一勺豆瓣醬炒出紅油，然后把年糕、小青菜、辣椒都加進來翻炒；

11、簡單地調個味兒，1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺鹽、1勺糖翻拌均勻，能吃辣的還可以加點小米辣，出鍋前再來一把小蔥花。

香噴噴的家常炒年糕就做好了，外層微微焦香，內里軟糯有嚼勁

新鮮的炒年糕真的是特別的好吃，沒有老干媽照樣秒殺路邊攤，趕緊動手做起來吧！

┄【豆角炒雞蛋】┄

說到炒蛋，大家是不是首先想到的就是番茄炒蛋，今天就教大家用豆角如何做出好吃又下飯的炒蛋。

〖 食材清單 〗豆角、小米椒、大蒜、3個雞蛋、鹽、油、生抽、蔥花

〖 制作步驟 〗

1、豆角洗凈后切末

小米椒切成圈，大蒜切片；

2、碗中打入3個雞蛋，加半勺鹽，攪拌均勻；

3、鍋中加少許油，油熱之后下蒜片爆香，倒入豆角翻炒，加半勺鹽，半勺生抽，炒勻后倒入雞蛋，凝固后再翻炒成小塊，再加小米椒，蔥花，翻炒一分鐘后就可以出鍋了；

好香啊，這樣做的豆角是不是非常的簡單呢，加了雞蛋后香氣撲面而來，好吃又下飯。

┄【績溪炒粉絲】┄

〖 食材清單 〗粉絲、白菜、胡蘿卜、蝦仁、姜蒜

〖 制作步驟 〗

1、粉絲提前冷水泡發，粉絲要充分吸水至軟，時間約2-3小時；

2、首先我們先將買回來的冷凍蝦仁進行解凍之后，將蝦線挑出來扔掉，然后再清洗干凈，放入干凈的盤中，里面加入料酒，生姜絲，白胡椒粉，鹽攪拌均勻之后加入生粉，攪拌均勻進行腌制20分鐘；

3、包菜切絲

胡蘿卜切絲、洋蔥切絲、蔥切蔥花、姜蒜切末備用；

4、起鍋燒油放入蝦仁翻炒片刻，再加入洋蔥絲、胡蘿卜絲、姜蒜炒香，最后加入白菜絲和粉絲，

放入生抽、老抽注入少量高湯或清湯調味，中火燜至入味，最后再撒上少許蔥花即可出鍋裝盤享用啦。

┄【花菜炒雞蛋皮】┄

用一顆花菜和三個雞蛋來做個好吃的，不炒不涼拌，保證好吃又簡單，下面我們就一起來看看是怎么做的吧。

〖 食材清單 〗一顆花菜、一個胡蘿卜、紅線椒、青線椒、蒜、3個雞蛋，再加1勺淀粉、食用油、1把花椒、1顆八角、1勺生抽、1勺香醋、1勺鹽、1勺糖

〖 制作步驟 〗

1、首先準備一顆花菜，把它用手掰成小塊，然后加1勺食用鹽，再加適量的清水泡20分鐘；

2、再切一個胡蘿卜，切成片后裝盤備用；再切點紅線椒，切成圈后裝入碗中備用；再切點青線椒，也切成圈后裝入碗中備用，再切點蒜片，切好后也裝入青紅椒的碗中備用；

3、然后準備一個碗，打入3個雞蛋，再加1勺淀粉，攪拌均勻后備用；

4、鍋中刷上一層食用油，油熱后倒入蛋液，小火煎至一面定型后翻另一面，煎至鼓起大泡就可以出鍋了，然后把雞蛋餅先切成小長條，再切成小塊兒后裝盤備用；

5、把花菜清洗一下后撈出來，鍋中燒半鍋水，加1勺食用油，水開后把花菜倒進去，胡蘿卜也倒進去，然后焯水三分鐘，煮熟了就可以撈出來瀝干水分放涼了；

6、鍋中加適量的食用油，油熱后下1把花椒、1顆八角，小火炒出香味后把花椒和八角都撈出來，然后把青紅椒和蒜片都倒進去，小火炒出香味后加1勺生抽、1勺香醋，拌勻后關火；

7、然后淋到放涼的花菜上，再加1勺鹽、1勺糖，攪拌攪拌后把雞蛋皮也加進去，這個碗有點小，我們把它倒入大碗中充分拌勻后就可以吃了；

花菜里面含有大量的維生素，營養價值非常高，老人孩子都適合吃，如果有小孩子吃的話，可以把青紅椒換成菜椒，吃起來就不辣了，而且非常的清脆爽口，一點都不油膩，做法也比較簡單。

┄【木耳炒腐竹】┄

這是一道好吃又簡單的快手菜，很常見的兩種食材，配以簡單的調料，掌握幾個關鍵點，炒出來鮮美又入味，特別的下飯解饞，

〖 食材清單 〗木耳適量、腐竹適量、1根兒胡蘿卜、1根兒黃瓜、2個青椒、淀粉水

調料：1勺生抽、半勺米醋、1勺蠔油、1勺糖、1勺鹽、少許清水

〖 制作步驟 〗

1、木耳和腐竹我們要提前先泡軟，冷水2個小時就差不多，這樣腐竹既不會有硬心也不會爛；

2、接著我們準備1根兒胡蘿卜和1根兒黃瓜，削皮后去頭去尾，然后斜著切成小段兒，最后切成薄片兒，再切兩個青椒，配菜就準備好了；

4、接著我們另準備一個碗，碗中加一勺淀粉、半碗清水，拌勻調成淀粉水，另一個碗中加一勺生抽、半勺米醋、一勺蠔油、一勺糖、一勺鹽、少許的清水，攪拌均勻后備用；

5、現在的腐竹和木耳也泡好了，我們先把里面的水分擠出來；

6、起鍋熱油，下蒜末蔥花炒出香味兒，然后把木耳和腐竹加進來一起翻炒，配菜里面的胡蘿卜不太容易熟，我們也先加進來一起炒2分鐘，炒到胡蘿卜稍微有點變軟了就把調好的醬汁倒進來；

接著把黃瓜和青椒加進來繼續炒1分鐘，最后倒上淀粉水勾個芡就可以出鍋啦；

腐竹這樣做簡單又好吃，吸飽了湯汁更入味兒下飯，木耳滑嫩爽口，還有黃瓜和胡蘿卜的清脆，吃起來鮮美又解膩；

┄【蒜苔肉絲】┄

〖 食材清單 〗兩把蒜苔、一勺鹽、一個紅辣椒、蔥姜蒜、一小塊兒瘦肉、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、雞精

〖 制作步驟 〗

1、這是我在市場買的兩把蒜苔，這個季節的蒜苔都非常的嫩，直接把蒜苔帽摘掉就可以了，蒜苔帽可以留著煎雞蛋吃，也非常的香；

2、接著先把蒜苔清洗干凈，洗好后直接放到砧板上來，切之前用刀輕輕地拍幾下，這樣等下我們炒起來會更容易入味，接著直接切成小斷兒就可以；

3、切好后先裝到一個大一點的碗里面來，加一勺鹽拌勻后腌制5分鐘，稍微的腌制一小會兒再炒會讓蒜苔吃起來更脆哦；

4、接著我們準備一個紅辣椒，清洗干凈后先把籽去掉，然后對半切開后再切成條，切好后先裝起來；

5、再來切點蔥姜蒜，生姜先切片再切末，大蒜三瓣就夠了，直接切成蒜末就行，大蔥一小段兒，先從中間切開，然后再切成蔥花，切好后都裝入碗中備用；

6、最后我們再準備一小塊兒瘦肉，先切片，再切條，切好后先裝入碗里；

7、再加一勺鹽、半勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺蠔油，上手抓拌均勻后再打入一個蛋清，繼續抓拌均勻后加一勺玉米淀粉，蛋清和淀粉可以更好的鎖住肉絲里面的水分，讓肉絲更加的滑嫩；

8、這時候我們的蒜苔也腌好了，先放入蒸鍋中蒸一下，水開后大火一分半鐘，接著取出來備用；

9、起鍋熱油，下蔥姜蒜爆香，接著把肉絲加進來翻炒，炒到肉絲顏色變白后再倒入蒜苔和辣椒；

10、翻炒30秒后開始調味兒，1勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油、半勺雞精，炒勻后就可以出鍋啦，香噴噴的蒜苔肉絲就做好了；

顏色翠綠翠綠的，吃起來的口感也非常的脆爽，不用焯水也不用油炸，既保留了蒜苔的營養成分不流失，也保留了它好看的顏色和脆脆的口感，而且做法比焯水和油炸更簡單。

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