導讀香菇牛肉醬做法主料：牛肉600克、干香菇50克。配料：色拉油450克、番茄醬250克、大蒜末160克、胡蘿丁150克、郫縣豆瓣醬120克、大蔥段100克、花....

香菇牛肉醬做法

主料：牛肉600克、干香菇50克。

配料：色拉油450克、番茄醬250克、大蒜末160克、胡蘿丁150克、郫縣豆瓣醬120克、大蔥段100克、花生碎100克、生抽50克、料酒50克、豆豉末50克、生姜末40克、耗油20克、鹽20克、白芝麻10克、胡椒粉5克。

加工制作步驟：

1、將牛肉600克，清洗干凈，切丁備用。

（牛肉丁不宜過小，過小沒有口感）

2、將50克干香菇用水泡發后，切碎末，備用。

3、將其他配料全部準備好，備用。

4、炒鍋中加入色拉油450克、放入蔥段100克，將蔥段炸至金黃色出香味后，撈出不用。然后放入牛肉丁煸炒至變色后放入大蒜末160克、姜末40克，炒至無水分，出香味后加入胡蘿卜丁150克，炒干其水分。再加入香菇碎炒干其水分，然后加入豆豉50克，炒一會后，接下來依次加入料酒50克、白胡椒粉5克、鹽20克、耗油20克、生抽50克，翻炒片刻后再加入郫縣豆瓣醬120克，翻炒片刻后加入番茄醬250克，翻炒均勻，最后加入花生碎100克、白芝麻10克，翻炒均勻即可關火出鍋，出鍋后放冷卻后即可食用或者裝入瓶中密封后放入冰箱冷藏保存。

注：喜歡吃辣的可以加入適量小米辣，根據自己口味添加。但要做成滋粑辣椒使用。方法是將干辣椒放入沸水鍋中煮至變軟，撈出瀝干水分，切碎即可。