導讀芙蓉蛋蒸雞蛋羹是每家每戶都會做的小食。但是要蒸的好，嫩滑不起孔，底部不結塊，還是需要一點點的小竅門。今天老丁就來分享一下我的經驗：一.食材準備：雞蛋2-4個....芙蓉蛋

蒸雞蛋羹是每家每戶都會做的小食。但是要蒸的好，嫩滑不起孔，底部不結塊，還是需要一點點的小竅門。

今天老丁就來分享一下我的經驗：

一. 食材準備：

雞 蛋	2-4個
食 鹽	少許

二. 制作步驟：

步驟一：

容器內打入雞蛋，加入適量的鹽，用筷子攪勻，然后加入雞蛋1-1.5倍的溫水。

想要雞蛋滑嫩不起孔，加水是關鍵，加水之后要攪勻，如果不均勻，蒸出來的雞蛋就分塊，不細膩。

步驟二：

雞蛋加水打勻之后，略微靜置，用小勺將邊緣的氣泡舀走。

步驟三：

鍋內放冷水，等水燒開。

將容器的表面用保鮮膜包裹好后放入已經燒開的蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右。

然后關火再虛蒸（燜）2-3分鐘。

步驟四：

去掉保鮮膜，加入一點醬油和香油，即可上桌。

如果有特別喜歡的也可以蒸的時候加入一點點肉末或者香菇沫，味道也不錯哦。

或者可以直接在雞蛋凝固的時候放入炒好的肉末。味道也非常不錯

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三. 敲黑板：【美味秘決】

1. 雞蛋和溫水的比例：1比1.5倍。

2. 想要雞蛋滑嫩不起孔，加水是關鍵。

3. 加水之后要攪勻，蒸出來的雞蛋就不會分塊。

4. 雞蛋打散后，用小勺將邊緣的氣泡舀走。

5. 將要蒸雞蛋的容器表面用保鮮膜包裹好后放入已經燒開的蒸鍋。

6. 蒸好后淋上海鮮醬油和麻油。香噴噴跑滿屋。趁熱吃吧。

— 老丁的廚房 —

本人老丁，山東大漢，現居住重慶。

吃貨，擅長魯菜和川菜，無肉不歡。

業余時間喜歡自己下廚。

希望與大家一起交流美食成為朋友。

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