導(dǎo)讀點擊上方▲愛吃麗關(guān)注更多精彩昨天本想做個鹵豬腳，但下班晚了沒有買到，想改鹵鴨腎吧，檔口老板沒空搞，等了一會就想著好久沒吃酸菜魚了，就買了條鱸魚，回家折騰做好....點擊上方▲愛吃麗 關(guān)注更多精彩

昨天本想做個鹵豬腳，但下班晚了沒有買到，想改鹵鴨腎吧，檔口老板沒空搞，

等了一會就想著好久沒吃酸菜魚了，就買了條鱸魚，回家折騰做好，

剛好有鄰居也在棟群里曬圖女朋友做的小龍蝦，就順便也發(fā)了自己做的酸菜魚上去，

巧了，隔壁鄰居在群里說剛下班回來樓道里聞到好香，就約了一起拼桌吃飯

鑒于鄰居們對酸菜魚都很感興趣，如果看在鄰居情分上家?guī)兔ψ?，或是做好了一起吃，不是不可以，只是吃貨鄰居太多，怕忙不過來，

所以授人以魚不如授人以漁，就整理了一份自己的酸菜魚菜譜給大家分享交流，視頻下次做的時候再拍一份，就會更直觀了。

愛吃麗酸菜魚菜譜如下：

食材材料：

?鱸魚一條（1.5斤（2人份））

?酸菜（0.5斤）

?雞蛋1個，淀粉一包。

?豆芽1元，蓮藕半個，金針菇1元（喜歡吃什么蔬菜自己選擇下）

?蔥姜蒜，白芝麻，菊花瓣，朝天椒（微辣6個朝天椒），香菜若干，油潑辣子（或郫縣豆瓣醬），花椒。

（有孕婦或者不吃辣的，想改成酸湯魚的，就把小米辣之類的換成番茄醬和番茄）

烹飪流程：

1、市場買鱸魚，跟熱心的老板說你要做酸菜魚，切肉剁骨。

（附近最熱心和刀工最好的老板，數(shù)好又多樓下的市場，湛江雞斜對面賣脆肉皖的潮汕老板，跟他說起薄片）

2、魚肉洗干凈，加入雞蛋清，料酒，少許鹽，雞精，胡椒粉，生粉，攪拌腌制30分鐘。

3、魚骨 魚腩 魚頭（以下稱魚邊角料），放入少許鹽，料酒，姜腌制去下腥味。

4、起鍋燒油，準(zhǔn)備好一小盤淀粉，魚頭魚骨魚腩沾粉后，煎至兩面金黃，裝盤，魚頭和魚尾單獨放起來，擺盤的時候用。

5、鍋里再加入底油，倒入蔥白段，姜片，一般小米辣，爆香，放入酸菜炒香，然后放入油潑辣子（沒有辣子的放入郫縣豆瓣醬），加入鹽， 雞精，料酒。

6、放入蔬菜，翻炒幾下，倒入純凈水，煮5分鐘。

7、然后放入煎好的魚邊角料，沸湯中煮5分鐘。

8、準(zhǔn)備好容器裝湯，出鍋前試咸淡。魚頭魚尾擺上。

9、洗干凈鍋，下清水，等水煮沸一片片劃入魚肉，抖動鍋，讓魚肉由透明變白色，用漏勺撈出，放入魚頭魚尾中間，在魚肉上放香菜蔥段。

10、洗鍋燒油，這里的油要多一些，放入蒜末，小米辣，花椒，爆香，潑入裝好的魚盆中。

11、撒入白芝麻，菊花瓣，開吃。

愛吃麗，熱愛美食，熱愛生活，全靠一張嘴，走哪吃哪。此處應(yīng)有掌聲。。。

求分享

求點贊

分享與點贊

只要你點，我們就是胖友

你們點點“分享” “贊” ，給我充點兒電吧~