導讀在土家族的傳統(tǒng)中，土家宴席菜又被稱為土家八大碗。為什么叫做八大碗呢，是因為古時候，土家族人請客人吃飯辦酒席，一般都是安排八人一桌，一桌八樣菜，所有菜品均用大....

在土家族的傳統(tǒng)中，土家宴席菜又被稱為土家八大碗。為什么叫做八大碗呢，是因為古時候，土家族人請客人吃飯辦酒席，一般都是安排八人一桌，一桌八樣菜，所有菜品均用大土碗盛裝，久而久之，土家八大碗也因此而得名。

宣漢土家族鄉(xiāng)分為：三墩土家族鄉(xiāng)、漆樹土家族鄉(xiāng)、龍泉土家族鄉(xiāng)和渡口土家族鄉(xiāng)。由于地處大巴山深處，保留了最原生態(tài)的土家風情和土家文化傳統(tǒng)。

當?shù)氐耐良易宸浅：每停慨攣砜停囟ㄒ獢[上滿滿一桌的美食盛情款待。“土家八大碗”，碗碗有文章，可以說簡單而不失大雅，平淡而又不失美味。

燒白，是宣漢土家八大碗宴席中最不可或缺的一道菜。燒白大都是用三線五花肉腌制，油炸，切片配以腌制的鹽菜蒸制而成。

蒸好的燒白肥而不膩，嚼上一口糯香爽口，非常香甜。

在黃金美家八大碗的大酥、紅燒肉、燒白、粉蒸肉都已經(jīng)上了蒸鍋，接下來開始準備臘味。土家人的宴席上必須要有臘味，這個臘味可不是辣椒的“辣”而是臘月的“臘味”。

只要是土家人，就會有深厚的臘肉情懷。年年冬天殺豬炕臘肉家里來客了，首先奉上一杯香茶，切一刀臘肉，用稻草燒皮，油吱吱作響，香氣四溢，讓人口水直流，訪親拜友，也是少不了提上一塊臘肉，臘肉是土家最珍貴的禮物。

土家臘香腸那種清香、那種臘味，在未嘗之前，你一定無法想象，當你品嘗以后，它會留給你永恒的記憶，讓你回味無窮。那醇香而油膩的感覺極度刺激味蕾，品嘗之后，會使你情不自禁地贊嘆不已。

在土家臘肉中，臘香腸應是當之無愧的土家菜肴“閨秀”。宴席上的臘味一定要有頭有尾，寓意著土家人做事要有始有終。

播出通知

1月13日19：28央視財經(jīng)頻道CCTV2《消費主張》播出《家鄉(xiāng)的年味：四川宣漢》，次日16:29重播，敬請關(guān)注！

CCTV2

周一至周五

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