導讀茄子一直以來都是餐桌上最常見的家常菜，做法多，味道好，而且還特別下飯，比如客家人都喜歡的茄子煲、釀茄子、蒸茄子等，都是百吃不膩的。不過茄子，還有一個吃法是特....

茄子一直以來都是餐桌上最常見的家常菜，做法多，味道好，而且還特別下飯，比如客家人都喜歡的茄子煲、釀茄子、蒸茄子等，都是百吃不膩的。

不過茄子，還有一個吃法是特別香的，不油炒不用煎，好吃又解饞，好多人吃一次就愛上，包括我也一樣，自從那次在親戚家第一次嘗過后，我家就隔三差五做來吃了，孩子也特別愛吃，總點名說要吃魚味茄子。對了，今天鐵頭要給大家分享的就是魚味茄子，不加魚的魚味茄子哦。

食材準備：小茄子5個，雞蛋2個，蔥蒜沫，小米辣，米醋，醬油，鹽，白糖，花生油，蔥花等。

具體做法步驟如下：

第一步：把準備好的茄子洗凈去皮，然后切大塊，我準備的茄子是自家種的，個頭有點小，形狀也不那么好看，而且皮也有點花，但自家種的吃著放心，口感也不錯。

第二步：準備兩個雞蛋，打入碗中，加少許鹽打散，打散后倒入切好的茄塊中，然后攪拌均勻，把每一塊茄塊都裹上蛋液，裹均勻一點。

第三步：鍋中下花生油，倒多一點，油燒至8成熱后，放入裹好蛋液的茄塊，邊炸邊把茄塊翻動一下，炸至表面金黃，別炸過火了哦。

第四步：茄塊炸好后撈出來，放一邊控干油分。

第五步：另起一鍋，鍋中下少許的花生油，倒入提前準備好的蔥蒜末和切碎的小米辣，把它們爆香，爆香后倒入米醋，醬油，翻炒一會。

第六步：炒香炒均勻后，把控干油分的茄塊倒進去，攪拌均勻后倒入一碗清水，加上適量的鹽，一小勺白糖，再次攪拌均勻，然后蓋上鍋蓋，燜5分鐘。

第七步：燜至汁剩一點點，而且濃稠后關火出鍋，裝好盤，最后撒上一點蔥花，這一道茄子的特別吃法就做好了，喜歡的朋友試一下。

魚味茄子的家常做法，口感是外焦里嫩，確實有點魚的味道，噴香好吃，還帶一點酸甜香辣味，超下飯！

【小貼士】

第一次聽說魚味茄子時，我總認為是加了魚一起做的茄子，或者是加了咸魚做的茄子，后來吃了才知道是茄子做成魚塊的樣子，就像燜的魚一樣，口感味道都很好，越吃越開胃。

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