導讀黃豆芽炒肉皮經典家鄉菜，回想起小時候媽媽經常做給我吃的一道菜，至今唇齒留香。兒時的記憶，媽媽的味道。By喜歡烹飪的沐汐用料豬皮300克豆芽450克蔥一小段蒜....

黃豆芽炒肉皮經典家鄉菜，回想起小時候媽媽經常做給我吃的一道菜，至今唇齒留香。 兒時的記憶， 媽媽的味道。

By 喜歡烹飪的沐汐

用料

• 豬皮 300克
• 豆芽 450克
• 蔥 一小段
• 蒜 2瓣
• 蒜苗 一小把
• 小樹椒 8個
• 醬油 10克
• 蠔油 20克
• 鹽 8克
• 雞精味精 適量
• 食用油 20克
• 十三香 適量
• 料酒 20克

做法步驟

1、買回來的豬肉皮清洗干凈以后放入鍋中加涼水，蔥，蒜，八角，姜片，料酒大火燒開轉小火煮30分鐘。

2、黃豆芽清洗干凈備用！這里忘記拍清洗過后的豆芽的照片了，所以用這張代替一下。

3、準備好的蔥，蒜，姜，小樹椒，蒜苗，切好備用。

4、煮好的肉皮切成大片

5、再切成條備用

6、鍋中放油燒熱，依次放入，八角，小樹椒，蔥，蒜，姜片爆香，然后放入十三香，醬油，蠔油翻炒

7、調料放好后，把清洗干凈的豆芽放入鍋中翻炒，因為豆芽不太好熟，需要多炒一會，大概7-8分鐘左右。

8、豆芽炒的差不多了，就把肉皮，蒜苗一起倒入鍋中，繼續翻炒兩分鐘，加入鹽，雞精，味精翻炒出鍋

9、炒好了可以出鍋開吃了！

小貼士

如果掌握不好黃豆芽的生熟程度，可以在炒之前用開水焯一下，豬肉皮也可以提前煮好，用密封容器裝好，放冰箱隔天備用

豬皮的營養功效

外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者慎食。

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