導(dǎo)讀相信很多人都經(jīng)歷過(guò)炒木耳的時(shí)候總是劈了啪啦地響，只好離得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，等不是炸得太厲害的時(shí)候又已經(jīng)炒過(guò)火了，而且沒(méi)有翻炒均勻。今天教大家?guī)讉€(gè)小妙招，炒木耳也不怕炸....

相信很多人都經(jīng)歷過(guò)炒木耳的時(shí)候總是劈了啪啦地響，只好離得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，等不是炸得太厲害的時(shí)候又已經(jīng)炒過(guò)火了，而且沒(méi)有翻炒均勻。今天教大家?guī)讉€(gè)小妙招，炒木耳也不怕炸鍋啦~

雞蛋黃瓜炒木耳

原料：

• 雞蛋2個(gè)、黃瓜1根、八朵木耳4g

• 蔥、姜、花椒、鹽、生抽

1. 準(zhǔn)備食材。

2. 泡軟木耳。

3. 用水焯一下木耳，瀝干水分。

4. 黃瓜削皮切滾刀塊、雞蛋打散。

5. 雞蛋液稍放一丁丁鹽攪勻，炒鍋炒出。

6. 爆香蔥、姜、花椒。

7. 放入木耳炒。

8. 放入黃瓜、鹽、生抽炒。

9. 最后放入雞蛋翻炒。

10.成品圖。

小竅門：

1、木耳一般用涼水浸泡3~4小時(shí)左右即可食用，如果想要達(dá)到最佳漲發(fā)率可以用15~25度的水泡上8個(gè)小時(shí)。

2、木耳經(jīng)過(guò)焯水后就大大減少了炸鍋的幾率。

3、一般木耳都是搭配著別的食材一起炒的，炒的時(shí)候先下別的材料，再下木耳。

4、如果炒木耳的時(shí)候遇到炸鍋，要迅速蓋上鍋蓋，端起鍋晃動(dòng)使其翻炒，或者加少許水也會(huì)減少炸鍋。