導讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食菜譜供您參考，讓您的生活更加美味。扁豆炒肉是一道簡單的家常菜，但是很多人在家里卻做得不好吃，其實要解決....

大家好， 我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食菜譜供您參考，讓您的生活更加美味。

扁豆炒肉是一道簡單的家常菜，但是很多人在家里卻做得不好吃，其實要解決這個問題很簡單，看一下飯店的扁豆炒肉做法，你瞬間就會明白了，原來還要經過這幾個步驟。

今天就給大家分享一道扁豆炒肉絲的飯店做法，簡單的食材，做出不一樣的味道，喜歡自己動手做美食的朋友，就一起來試試吧。

話不多說，下面我們開始制作：

1.準備洗凈的扁豆半斤左右，先去掉頭尾，從中間切開，再切成均勻的細絲，這樣可以避免炒的時候夾生，全部切好以后，放入盆中。

2.準備2塊錢的豬瘦肉，先切成薄片，再切成肉絲，放入小盆中。

3.接下來把肉絲腌制一下，盆里加入少許食鹽入底味，加入適量的白胡椒粉和生抽，少許的老抽上底色，少許的料酒去腥，用筷子拌拌均勻，化開里面的調料。

4.再加入適量的玉米淀粉，用手抓勻。

5.最后加入半個雞蛋清，抓拌均勻，使肉絲更加滑嫩，放在一邊腌制5到10分鐘。

6.下面切一些配料：大蔥半根切成馬蹄片，生姜一小塊切成姜片，蒜子幾粒切成蒜片，一起放入盆中。

7.再放入少許干辣椒絲增香。

等所有食材準備好以后，我們開始烹飪。

8.鍋中加入兩勺食用油，油溫3到4成熱時，下入腌好的肉絲。

9.用筷子迅速地攪散，滑油30秒左右，即可倒入漏勺中控油。

10.鍋里再添入少許食用油，放入蔥姜蒜和干辣椒爆香。

11.倒入扁豆絲，快速翻炒一分鐘，把扁豆絲炒至斷生后，開始調味。

12.加入食鹽3克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，雞精2克，生抽5克從鍋邊烹入，老抽幾滴調色，開大火翻炒均勻，化開所有調料

13.然后倒入肉絲，繼續翻炒30秒，即可關火起鍋裝盤。

14.好了，這道營養美味的扁豆炒肉絲就做好了，學會了就在家試試吧。

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