導(dǎo)讀文/小花談美食在我們的生活中，每天早上都有人早早地去菜市場(chǎng)買菜，因?yàn)檫@樣可以買到新鮮的蔬菜，用新鮮的蔬菜做出來的美食更加的健康有營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)我們常吃的菜品除了....

文/小花談美食

在我們的生活中，每天早上都有人早早地去菜市場(chǎng)買菜，因?yàn)檫@樣可以買到新鮮的蔬菜，用新鮮的蔬菜做出來的美食更加的健康有營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)我們常吃的菜品除了需要用到各種新鮮蔬菜外，有時(shí)也需要用到一些“干貨”，比如木耳。將木耳提前泡發(fā)好后，做成菜品味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的，而且還很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

我國(guó)木耳的主要產(chǎn)地在東北的山上，當(dāng)?shù)氐娜藗儠?huì)在空曠的地方晾曬木耳，在曬木耳的過程中，難免會(huì)讓一些灰塵雜質(zhì)落在木耳的表面，我們?cè)诔阅径笆且莅l(fā)和清洗木耳的。有的人會(huì)問了，泡木耳到底是要用熱水還是冷水呢？大廚教你一招，木耳泡發(fā)得又快又干凈。

一、泡木耳用冷水還是熱水？

關(guān)于這一點(diǎn)眾說紛紜，有人說他喜歡用熱水泡發(fā)木耳，覺得這樣做可以加快木耳的泡發(fā)速度，也有人認(rèn)為應(yīng)該用冷水，長(zhǎng)時(shí)間的浸泡才能讓木耳徹底的變干凈。我請(qǐng)教了在飯店當(dāng)大廚的表哥，他告訴我，其實(shí)泡木耳的方法是很簡(jiǎn)單的，而且泡發(fā)木耳正確的做法不是熱水也不是冷水，而是溫水。

因?yàn)槿绻?strong>用熱水泡木耳，泡出來的木耳口感會(huì)變得不好，吃在嘴里是一種發(fā)軟發(fā)粘的感覺，而且用熱水泡木耳由于時(shí)間較短還會(huì)影響木耳的泡發(fā)量。而用冷水長(zhǎng)時(shí)間的浸泡木耳，會(huì)導(dǎo)致木耳被霉菌和細(xì)菌污染，容易發(fā)生霉變。除了告訴我用溫水泡木耳外，他還教我了一個(gè)泡木耳的妙招，泡出來的木耳又大又干凈。

二、大廚教你一個(gè)泡木耳妙招

前面提到了泡發(fā)木耳要用溫水，而要想快速的泡發(fā)好木耳，還需要給泡木耳的溫水中加入一勺食用堿和半勺白醋。為什么要這樣做呢？那是因?yàn)?strong>食用堿和水會(huì)發(fā)生反應(yīng)，可以加速木耳的泡發(fā)速度，加入白醋是因?yàn)槟茏屇径愕栏铀嗫煽?/strong>。這樣做可以看到三五分鐘木耳就泡好了，而且木耳的臟東西也被浸泡出來了。泡發(fā)好的木耳要徹底清洗干凈才更衛(wèi)生。

三、木耳的保存方法

1. 泡發(fā)好的木耳

泡發(fā)好的木耳最好能當(dāng)天吃完，口感更好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。如果一次性泡得太多了，要放在冰箱里冷藏保存，一般可以保存2天左右，建議也是要盡快吃完的。

2. 干木耳

干木耳要放在家里干燥通風(fēng)的陰涼地方保存起來。避免陽光直射，也不要讓重物壓在干木耳上面，也不要經(jīng)常翻動(dòng)木耳，會(huì)造成木耳碎裂。

以上就是跟大廚學(xué)的正確泡發(fā)木耳的方法，總結(jié)就是要用溫水泡發(fā)木耳，給水里再加一勺食用堿和半勺醋。大家都學(xué)會(huì)了嗎？趕快嘗試著泡發(fā)木耳，用它做出各種美味的佳肴吧！

今日話題：大家還有哪些快速泡發(fā)木耳的小妙招？歡迎評(píng)論區(qū)積極留言互動(dòng)。

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