導讀漢中特色美食有漢中熱面皮，西鄉羊肉泡饃，漿水面，寧強麻辣雞，紅豆腐等。西鄉羊肉泡饃是西鄉風味美饌。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四....

漢中特色美食有漢中熱面皮，西鄉羊肉泡饃，漿水面，寧強麻辣雞，紅豆腐等。西鄉羊肉泡饃是西鄉風味美饌。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。

漢中熱面皮：

始于秦漢，色澤鮮亮，食之爽口，氣味芳香，風味獨特，可涼食外，還可晾干油炸，雪白透亮，香酥迷人，在宴席上可與蝦片媲美，還有炒，燴等吃法。面皮是百姓化、大眾化的吃食。相傳該菜品的歷史始于秦漢時期，做法一般是把大米浸泡后磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料，拌勻即可食用。

西鄉羊肉泡饃：

西鄉羊肉泡饃是陜西省漢中市西鄉縣的特色小吃。西鄉羊肉泡饃是西鄉風味美饌。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先腌制20小時，再煮8-12小時。常見煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調料使用50斤的面口袋，裝滿滿一袋，投到鍋里煮。

漿水面：

漢中的漿水面，其味酸，辣，清香，別具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在此吃面時所起。它一直是漢中人民喜愛的面食，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳，白菜，芹菜也可。制作時，將菜洗凈，在沸水中煮燙至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入面湯，一至二日待菜色變為金黃即可，再用食油，精鹽，加蒜苗炒熟，配以蒜花，姜末，花椒粉等佐料調好的豆腐丁，燴入炒熟的漿水菜作為潲子。

漿水面條要用人工搟制，使之葉寬，條長，片薄。將煮熟的面條入碗，調上漿水菜的潲子，澆上辣椒紅油，漿水面即成。

寧強麻辣雞：

麻辣雞是陜西漢中寧強一種獨具特色的傳統風味小吃，屬于涼菜。高檔的宴席少不了它;老百姓的餐桌上時常見到它;朋友來了一定要吃它;給人饋贈也常常選它。它就是鼎鼎大名、享譽西北的寧強地方風味小吃王家麻辣雞。相傳最早出自王婆夫家前輩所雇一成都廚師之手。二十世紀五十年代在寧強城內悄然興起，八十年代末開始在寧強城鄉普及。此菜色澤金黃鮮亮，肉質細嫩脆爽，肥而不膩，麻辣出頭。

紅豆腐：

上元觀紅豆腐是陜西漢中市城固縣的傳統特色小吃，外觀棗紅色，內呈黃色。具有松軟、細膩、咸辣不出頭、味尾醇厚、清香爽口、余味悠長等特點。問世百余年來一直保持傳統制作工藝，質量久享聲譽。曾獲多項獎項。漢中人幾乎家家都會制作紅豆腐，紅豆腐色澤鮮艷，內為乳白色，質地松軟、細膩，味道醇厚、咸辣適中、清香爽口。