導(dǎo)讀孩子一直在家沒有出門，也很長時間沒有吃肯德基了，最近孩子一直嚷著吃炸雞腿，外酥里嫩大雞腿，想想就讓人懷念，你知道炸雞腿怎么做到外酥里嫩嗎？想學(xué)做炸雞腿的小伙....

孩子一直在家沒有出門，也很長時間沒有吃肯德基了，最近孩子一直嚷著吃炸雞腿，外酥里嫩大雞腿，想想就讓人懷念，你知道炸雞腿怎么做到外酥里嫩嗎？想學(xué)做炸雞腿的小伙伴們跟我一起來學(xué)習(xí)吧！

其實炸雞腿做法很簡單，主要是掌握好如何調(diào)脆皮糊。學(xué)會調(diào)糊，你也可以在家做出美味的脆皮雞腿，味道不輸肯德基。脆皮糊的調(diào)制方法有很多種，有面粉中加雞蛋的，有用啤酒的，有用泡打粉，吉士粉的，今天我教大家做個最簡單的，健康營養(yǎng)，很實用，話不多說，開始制作！

準備食材：雞腿7個、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、五香粉、奧爾良腌料、淀粉、面粉、食用油蔥、姜、料酒

第一步：腌雞腿。把清洗好的雞腿劃上幾刀，分兩份放入碗中，今天買了7個雞腿來做兩種口味的，兩碗中分別加入生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、五香粉、蔥、姜、料酒，其中一個碗中加入適量的奧爾良腌料，攪拌均勻，用保鮮膜密封腌制兩個小時以上（腌制時間越久，越容易入味），讓雞腿更好的入味。

第二步：調(diào)脆皮糊。

脆皮糊是用面粉和淀粉調(diào)制而成，比例為1:1碗中加入300克面粉，300克玉米淀粉（地瓜粉和土豆粉都可以）混合攪拌均勻。

混合粉取出其中一半放一旁備用，碗中剩余的混合粉加入少量的清水，用手不停攪拌成面絮狀，然后在繼續(xù)加入清水用手不停攪拌使面粉上勁，用手抓起有拉絲狀態(tài)即可（這一步加水要少量多次加入，看好面糊的狀態(tài)），這樣脆皮糊就做好了。

第三步：雞腿裹粉。

腌制好的雞腿挑出蔥姜，控干料汁，雞腿放入脆皮糊中使雞腿全身掛滿面漿，然后放入備用的混合粉中沾滿干的混合粉（雞腿一定全身沾滿干的混合粉，一定要沾滿，沾勻。這樣炸出來的雞腿表皮才會有一層脆皮，吃起來有脆感。

依此方法把所有的雞腿處理好。

第四步：炸雞腿。鍋中多放油，插筷子冒泡大約五成油溫，把雞腿下入鍋中炸，下鍋后不要翻動，先讓其定型，定型后改中小火炸8-10分鐘左右，

炸制過程中要不停地翻動，使雞腿均勻的受熱，用筷子在雞腿身上扎些小洞，讓其受熱均勻

表皮微黃撈出，油溫升高下入鍋中復(fù)炸，炸制金黃色撈出，根據(jù)個人口味撒上辣椒粉孜然粉即可食用。

好了，今天的脆皮炸雞腿就做好了。外面焦香酥脆，里面雞肉鮮嫩多汁，又酥又脆，營養(yǎng)美味，我家孩子隔三差五就吃，味道不輸肯德基。這種做法簡單實用，只要學(xué)會調(diào)糊就可以。喜歡的朋友可以在家試著給孩子做點吃。