導(dǎo)讀記錄小陳老陳的美食生活，傳播西北淳樸地道的土味文化。我是【西北小陳】，非常感謝一直以來(lái)陪伴和支持我的朋友們！今天給朋友們分享一道我們天水老家的特色手搟粉條做....

記錄小陳老陳的美食生活，傳播西北淳樸地道的土味文化。

我是【西北小陳】，非常感謝一直以來(lái)陪伴和支持我的朋友們！

今天給朋友們分享一道我們天水老家的特色手搟粉條做法“純手搟土豆粉條”，之前也拍過(guò)詳細(xì)的視頻，由于不斷有很多朋友私信咨詢，今天用圖文形式，再給大家具體分享一下它的制作過(guò)程，看似非常簡(jiǎn)單，其實(shí)制作比較講究。

下面咱們就給大家詳細(xì)介紹一下“純手搟土豆粉條”的具體制作過(guò)程【視頻教程詳見(jiàn)文末“了解更多”】

食材：純土豆粉面500g，食用明礬3g~5g，滾燙的開(kāi)水250g

調(diào)料：鹽，雞精，味精，生抽，老抽

1，首先將食用明礬用菜刀背壓碎，再用搟面杖搟成細(xì)粉末狀，盆中加入250g土豆粉面，加入3g~5g碾好的食用明礬，用筷子攪拌均勻

2，然后用燒開(kāi)的滾燙的開(kāi)水約200g，邊加入邊用筷子攪拌

3，用筷子攪拌均勻，拌成絮狀

4，開(kāi)始揉面，揉面的時(shí)候非常關(guān)鍵，由于是燙面團(tuán)，比較軟，也比較燙手，所以這時(shí)慢慢的加入剩余的250g土豆粉面，邊加邊揉，再適當(dāng)加入剩余的50g開(kāi)水，面團(tuán)軟硬適中，不沾手不太硬即可

5，從盆中取出放在案板上，再次快速揉一下，用手掌壓平

6，就開(kāi)始搟土豆粉，搟制過(guò)程必須要迅速，

7，趁著還有余熱這樣才能搟開(kāi)，而不易破裂

8，土豆粉片，搟開(kāi)后切成韭葉狀態(tài)（按照個(gè)人喜好）

9，粉條搟開(kāi)切好后，漸漸涼卻

10，抖開(kāi)備用，鍋內(nèi)燒水

11，水開(kāi)后下入切好的土豆粉條

12，蓋上鍋蓋煮約1分鐘，開(kāi)蓋后再煮約1分30秒，由于粉條易熟，所以煮制時(shí)間較短

13，提前備好一盆涼水，粉條煮好后直接撈入涼水盆中，這樣的目的迅速冷卻，起到筋道光滑的口感，而不會(huì)過(guò)熱黏在一起。

14，粉條涼卻后，控出涼水，切記泡的太久

15，起鍋燒油，下干辣椒爆香

16，下入土豆粉條翻炒

17，加鹽，雞精，味精，生抽，老抽，十三香，花椒粉

18，翻炒一下即可出鍋裝盤(pán)

我是【西北小陳】，非常感謝一直以來(lái)陪伴和支持我的朋友們！

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