導讀在夏天如果說有什么肉食會受到歡迎，鹽水鴨絕對算是其中的佼佼者了，鴨肉偏寒性，夏天吃了不容易上火而且十分有營養，鹽水鴨又是一道涼著吃更好吃的美味，吃起來清爽可....

在夏天如果說有什么肉食會受到歡迎，鹽水鴨絕對算是其中的佼佼者了，鴨肉偏寒性，夏天吃了不容易上火而且十分有營養，鹽水鴨又是一道涼著吃更好吃的美味，吃起來清爽可口不膩人。

筆者相信喜歡吃鹽水鴨美味的朋友們今年已經吃過不少了吧，絕大多數人會在餐飲店當中打包這道鹽水鴨回來吃，但是大家有沒有想過自己在家里面做這道美食呢？今天大廚就來為大家揭曉這道鹽水鴨的具體做法，這樣做的鹽水鴨肉質鮮嫩，保證讓愛吃鹽水鴨的人吃一次就上癮。

第一步：取大約100克食用鹽、適量的花椒和八角，將它們同時放到炒鍋當中反復煸炒，一直炒到花椒和八角的味道出來了，食用鹽的顏色變得微微發黃了為止。

PS：這一步直接將調料干炒就可以，千萬不要放油哦。

第二步：將鴨子去除內臟并清洗干凈，擦干鴨子表面的水分之后將炒好的鹽涂抹到鴨肉表皮上反復揉搓，這一步注意鴨肉的每一個位置都有揉搓到，這樣鹽水鴨入味才會更均勻。

第三步：取一個干凈的保鮮盒，將鴨肉放入保鮮盒當中，把剩下來的鹽也倒入保鮮盒當中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室當中冷藏一天左右，其中每隔五到六個小時要記得將腌制出來的水分倒出來一次。

PS：這一步一定要腌制足夠的時間才能讓鹽水鴨變得更好吃，十分的重要哦。

第四步：鴨子鹽好了之后用清水清洗干凈并放到鍋中，向鍋中倒入適量清水，讓清水沒過鴨肉就可以了，再向鍋中加入適量的蔥段、姜片。開大火煮鴨肉。

第五步：等到鍋中的水煮開了之后向鍋中加入適量的花雕酒，繼續用大火煮鴨肉，煮上10分鐘之后再調到小火燜煮20到30分鐘左右。

PS：這一步同樣是為了讓鹽水鴨更加的入味，注意花雕酒不要放太多，燜煮鴨肉的時候千萬不能操之過急。

第六步：鴨肉煮好了之后將它撈出來晾涼之后切成小塊就可以了。為了讓鹽水鴨更加好吃也可以將鴨湯澆到鹽水鴨的上面哦，但是注意千萬不要澆太多湯了。

以上就是這道正宗南京鹽水鴨的做法了，所用到的調料非常少，而且制作方法也十分的簡單，對于大多數人來說基本上是無難度的，以后大家想要吃這道鹽水鴨的時候在家里面自己做就可以了，再也不用去飯店打包了。

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