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溫馨提示：點擊上方關注按鈕關注菊子姐姐最新美食喲！

折耳根也叫魚腥草，屬于野菜類，含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，同時含有甲基正壬酮，羊脂酸和月桂油烯等，可入藥，具有清熱解毒，利尿消腫，開胃理氣等功用。

折耳根炒臘肉是貴州的名菜，由臘肉、折耳根等食材制作而成，是大眾家庭的開胃菜。折耳根可以生食，如果喜歡折耳根的味道可不用長時間翻炒，如果對于折耳根的味道不是很喜歡，可以適當延長烹調時間，這樣折耳根的“腥”味會明顯減弱。

不要用金屬刀具切割折耳根，可以更好地保持折耳根的原有風味。而且用手折斷折耳根時，可感覺到折耳根是否鮮嫩爽脆，隨時把較老的折耳根剔除。