導讀#10月吃什么#這才是清蒸螃蟹的正確做法，不流黃，不掉腿，比飯店蝦肉還鮮嫩10月吃大閘蟹正是時候。清蒸螃蟹時，冷水還是水開上鍋蒸？教你正確做法，不掉腿也不流....

#10月吃什么#

這才是清蒸螃蟹的正確做法，不流黃，不掉腿，比飯店蝦肉還鮮嫩

10月吃大閘蟹正是時候。清蒸螃蟹時，冷水還是水開上鍋蒸？教你正確做法，不掉腿也不流黃。大閘蟹最好吃的做法就是清蒸了，那么如何清蒸大閘蟹才更好呢？

10月份適合吃大閘蟹嗎？

非常適合，吃公蟹味道更好。

“九月團臍，十月尖”，都是在說吃蟹的時間：農歷九月吃母的，十月吃公的。

十月以后，母蟹蟹黃開始發硬，而此時公蟹黃肥膏白，故有“九月團臍，十月尖”之說。

公蟹膏肥體壯上桌之際，所謂“殼凸紅脂塊塊香”，公蟹的膏脂不僅比母蟹多，而且更加甘甜酥軟；公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不會變硬，吃起來幼滑

現在是吃大閘蟹的時候，我家女兒特別愛吃大閘蟹，于是我老公就在網上花了99元買了10只大閘蟹，10只大閘蟹里有5只公大閘蟹，5只母大閘蟹。今天上午到貨后，我打開包裝看到大閘蟹們都是活的，于是我就把大閘蟹清蒸來吃了。女兒吃后決定大閘蟹的蟹黃味道實在太鮮美了。下面我來分享我做清蒸大閘蟹的過程。

清蒸大閘蟹的做法

食材：大閘蟹5只，生姜適量

詳細做法

步驟一、先用牙刷把大閘蟹用清水刷洗干凈。用牙刷洗大閘蟹比較容易洗干凈些。

步驟二、洗干凈的大閘蟹放入盤里，大閘蟹的肚子朝上放著。生姜洗凈切片放入大閘蟹肚子上。

步驟三、鍋里倒入適量的清水，水開把大閘蟹放入鍋中蓋上蓋子隔水大火蒸18分鐘。

步驟四、趁著整大閘蟹的時間來調料汁水。生姜洗凈切成絲裝入碗里，加入適量的香醋，醬油，料酒，白砂糖，用湯勺把所有的調料攪拌均勻備用。

步驟五、時間到，再悶3分鐘，揭開鍋蓋，把大閘蟹端出來。

步驟六、蒸熟的大閘蟹配上料汁就可以食用了。

燕子制作心得

1、蒸大閘蟹之前一定要用牙刷把大閘蟹清洗干凈。

2、水口后再把大閘蟹放入鍋里蒸，這樣不會留黃，不斷腿。

3、大閘蟹一定要肚子朝上這樣可以防止留黃。

大閘蟹哪些地方不能吃？

1、蟹腮：即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃。

2、蟹腸：里面有蟹的排泄物，掰開蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉。

3、蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，把蟹黃吃掉以后棄之。

4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片狀的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

總結

清蒸大閘蟹的做法非常簡單，主要是水口后，大火蒸熟18分鐘即可。吃大閘蟹時一定要配上料汁吃，這樣不僅開胃好吃，還能去除腥味。而且料汁里有生姜，生姜可以去寒。大閘蟹雖然鮮美，但是不可以多吃，因為大閘蟹性寒，吃多了對身體不好。10月份吃大閘蟹正是時候，喜歡吃大閘蟹的朋友趕緊趁著現在去買些大閘蟹來嘗嘗鮮哦。我是@湖北人燕子，是一名80后愛生活愛美食的寶媽，歡迎你留言評論，或是關注我。謝謝！

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