導讀大家好，我第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！隨著生活水平的不斷提高，越來越多的人注重養生、注重營養均衡，其中粗糧細作便是一個不錯的選擇。日常....

大家好，我第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

隨著生活水平的不斷提高，越來越多的人注重養生、注重營養均衡，其中粗糧細作便是一個不錯的選擇。日常我們食用最多的粗糧是玉米面了，蒸饅頭時摻一點，或者直接做成發糕，蓬松暄軟、鮮甜可口，而且富含大量的膳食纖維，口感細膩、營養好消化。

但是，很多粉絲反應，自己蒸的發糕不夠蓬松、甚至有些發粘，這到底是怎么回事呢？下面，我們就一起來看一下，其實做發糕只放酵母是不夠的，還需要另外加一味，這樣蒸出來蓬松香甜、不粘還發暄。

【玉米發糕】

1.準備一個和面盆，倒入玉米面粉200克，用開水和面，攪拌至沒有干面絮就可以了，放在一邊晾涼，開水燙出來的玉米面更加的香甜細膩。

2.準備一個小碗，加入酵母3克，白糖5克，倒入180毫升的溫牛奶，用勺子攪拌化開，白糖能夠促進發酵，使面團更加的暄軟蓬松。

3.接下來，在晾涼的玉米面中，加入普通的小麥面粉100克，打入2個雞蛋、雞蛋也能更好的起暄，然后邊倒入牛奶邊用手攪拌，把玉米面絮和小麥面粉充分融合。

4.面要和稀一點，做出來的發糕才能更蓬松柔軟，用手攪拌成稠一點的糊狀，顯出紋路就可以了。攪拌好以后取一個盤子蓋住，放在溫暖的地方發酵一個小時。

5.這個時候我們準備一個小盆，用錫箔紙把小盆里面包起來，這樣蒸的時候受熱更加均勻，而且不會粘盆。

6.一個小時以后面糊已經發酵好了，掀開盤子看一下，里面有很多蜂窩眼。

7.我們把面糊倒在準備好的小盆中，用勺子刮干凈，小盆中的面糊有不平整的，我們晃一晃小盆就平整了。然后把準備好的核桃仁、青豆、紅棗放在上面裝飾一下，當然也可以放其他你喜歡的堅果。

8.取出電蒸鍋，鍋內加入清水，把小盆放入鍋內，涼水在燒開的過程，也給發糕一個2次發酵的時間。水開以后開始計時，中火蒸了25分鐘就可以了。

9.25分鐘以后關火，不要立即取出，停上3分鐘等熱氣散盡、免得突然遇冷發生回縮塌陷。到點以后掀開鍋蓋，取出蒸好的發糕，切成小塊即可食用。

拿起看一下，發糕蓬松柔軟，中間全是蜂窩狀，按一下能快速回彈、不發粘，非常的蓬松香甜。

好了，柔軟香甜的玉米面發糕就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！