導讀大醬又名黃醬，是以黃豆、面粉為主要原料，經蒸煮、制曲、發酵等工藝釀造而成的咸鮮口味的調味品。是北方餐桌必備調味品之一。大醬炒雞蛋（超級下飯菜）的做法3只雞蛋....

大醬又名黃醬，是以黃豆、面粉為主要原料，經蒸煮、制曲、發酵等工藝釀造而成的咸鮮口味的調味品。是北方餐桌必備調味品之一。

大醬炒雞蛋（超級下飯菜）的做法

1. 3只雞蛋打散盛小碗備用，兩勺大醬用一點水（2勺足夠）攪稀（我們這邊叫“把醬卸開”），蔥斜切成長片。

2. 油燒七成熱，雞蛋下鍋，劃熟（別劃太散，因為下一步還要翻炒，容易太碎吃時候不好夾）

3. 雞蛋盛出備用。鍋里留底油，下醬翻炒，再下蔥繼續翻炒。

4. 能感覺到蔥微微香了下炒好的雞蛋，翻炒幾下，讓雞蛋掛勻醬，盛盤開造！

   

小貼士

很多童鞋都問我用的是什么大醬，我用的是“蔥伴侶”牌大醬，2元一袋隨處可見，因為它不是很咸，而且醬香很足。豆瓣醬有豆豉粒，不建議用。農家大醬這個牌子太咸，醬香不足，如果材料有限的話一定要搭配豆瓣醬用。

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