導(dǎo)讀披薩起源于意大利，但也有無(wú)法考證的野史說(shuō)是從咱中國(guó)的蔥油餡餅來(lái)的靈感。但無(wú)論其源頭為何物，披薩早已成了全球最風(fēng)行的美食之一，意大利人幾乎天天離不開(kāi)它，美國(guó)人....

披薩起源于意大利，但也有無(wú)法考證的野史說(shuō)是從咱中國(guó)的蔥油餡餅來(lái)的靈感。但無(wú)論其源頭為何物，披薩早已成了全球最風(fēng)行的美食之一，意大利人幾乎天天離不開(kāi)它，美國(guó)人也是對(duì)它情有獨(dú)鐘，尤其是當(dāng)1990年必勝客將披薩文化傳入中國(guó)后，更是風(fēng)行。從世界范圍來(lái)說(shuō)，披薩分為意式和美式兩大種類，但它們又根據(jù)中國(guó)人的口味進(jìn)行了顛覆性的改良，例如餅皮厚度加大、發(fā)酵程度更高，漸漸成了“中式披薩”。不過(guò)，甭管是什么血統(tǒng)的披薩，好吃才是硬道理。

大胃王木下也hold不住的站點(diǎn)披薩

資深吃貨們肯定知道，在日本赫赫有名的大胃王木下近日來(lái)京，還在W酒店舉辦了頗具規(guī)模的中國(guó)粉絲見(jiàn)面會(huì)。不過(guò)你可能不知道，木下在北京的第一站，卻是位于三里屯的站點(diǎn)披薩工體店。更加內(nèi)部的消息則是：大胃王木下挑戰(zhàn)站點(diǎn)的派對(duì)怪獸，最終以失敗告終。

其實(shí)木下的戰(zhàn)斗力一直十分驚人，一頓飯吃下十斤的食物壓根不在話下，不過(guò)其他美式披薩一般也就16寸，而這款美國(guó)紐約式的派對(duì)怪獸足足有32寸。可千萬(wàn)不要單純地認(rèn)為32寸的披薩只是16寸的兩倍而已，其中的用料、大小基本是標(biāo)準(zhǔn)版的8倍，光面粉就要用掉2公斤，烤之前所有原料加起來(lái)共有8斤重。烤普通披薩其實(shí)只需要3-5分鐘，但面對(duì)這大怪獸，要花上足足25分鐘。

同樣用料實(shí)在的垃圾桶披薩

派對(duì)怪獸由四種口味：站點(diǎn)特色、加州小牛肉、BBQ雞肉和古典組成，每一個(gè)口味占整張披薩的四分之一，并且每一款的食材比例按標(biāo)準(zhǔn)版正比放大，毫不因?yàn)榇蠖倒p料。派對(duì)怪獸適合十人以上預(yù)定，人均不過(guò)五六十元，在這里聚會(huì)十分劃算。

如果覺(jué)得派對(duì)怪獸的食用頻率不高，那么可以試試這里的櫻桃披薩和棉花糖披薩，對(duì)于愛(ài)吃甜食的妹子來(lái)說(shuō)，根本抗拒不了。

站點(diǎn)披薩（工體店）

地址：工人體育場(chǎng)北門(mén)院內(nèi)Vics酒吧旁

電話：6553 5253

營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00-22:00（周五至周日至23:00）

人均：90元

為了餅皮也值得一去的酵頭披薩

作為近日的新秀，“酵頭”最初被設(shè)想為人們見(jiàn)面、分享和品嘗的場(chǎng)所。灰色石材的體量和黃銅裝飾的細(xì)節(jié)，滿足了與友人分享一塊美味披薩，又或許享受一杯紅酒的社交空間的想象。餐廳為一個(gè)長(zhǎng)條形的空間，座位雖緊湊，但客人見(jiàn)說(shuō)話并不會(huì)彼此打擾，反而更具有些家的感覺(jué)。

這里的面粉純進(jìn)口，常用的有4種，分別是：意大利00號(hào)、意大利2號(hào)面粉、德國(guó)四種有機(jī)谷物面粉和意大利高筋黃面粉。配合著不同的面粉，有不同的餅皮，分別是：秘制經(jīng)典、半全麥、四種有機(jī)谷物與高筋黃面，所有餅皮均為48－72小時(shí)以上發(fā)酵，350度高溫烤制而成。

如果是第一次來(lái)這里的話，建議選擇北極蝦布拉特，里面是布拉特奶酪、加拿大北極蝦、芒果泥和芹菜泥。當(dāng)然，用特色四種混合有機(jī)谷物餅皮的卡拉布里亞也值得一試，更何況里面還有非羅迪拉馬蘇里拉奶酪、意大利鮮香腸這些令人垂涎欲滴的餐桌佳品呢？

酵頭披薩

地址：朝陽(yáng)區(qū)麥子店西街39號(hào)富驛時(shí)尚酒店1層

電話：6585 8927

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30-14:00，17:00-21:30

人均：120元

新派餐廳simply fresh馥遇里的傳統(tǒng)披薩

Simply fresh馥遇餐廳在繁華的國(guó)貿(mào)地區(qū)，無(wú)疑是鬧中取靜的一個(gè)品質(zhì)聚會(huì)地。明亮舒適的空間以黑白灰為主色調(diào)，軟包椅由設(shè)計(jì)師品牌“造作”定制，顏值和舒適度并存。高低錯(cuò)落的綠植和鮮花使人心神愉悅，餐廳展出并出售多幅知名藝術(shù)家的畫(huà)作，包括知名的現(xiàn)代藝術(shù)家張長(zhǎng)江的多幅作品，他為這里創(chuàng)造的原作意義非凡。

這里的主廚是從意大利歸來(lái)，曾服務(wù)于多間全球知名的米其林餐廳的小羊兒。在simply fresh馥遇餐廳的菜單內(nèi)，正宗的那不勒斯薄底披薩以精選的傳統(tǒng)口味出現(xiàn)。

小羊兒廚師長(zhǎng)嚴(yán)格把關(guān)，采用自意大利進(jìn)口的優(yōu)質(zhì)面粉，芝士，冷切肉等原材料，僅餅底就需要經(jīng)過(guò)48小時(shí)冷藏發(fā)酵，這種極致的做法使之口感香脆，沒(méi)有酵母的味道，且易于消化。再均勻抹上精心自制的番茄醬，以400度高溫現(xiàn)烤10分鐘，新鮮出爐，芝士濃郁，餅底香脆。

在5款披薩中，最受歡迎的，當(dāng)仁不讓為帕爾馬火腿配芝麻菜披薩，柔韌鮮美的火腿配上獨(dú)特香氣的芝麻菜，讓人禁不住一掃而光。在Simply fresh馥遇的相聚，總可以放下心頭肩上的種種，在這里，每一寸時(shí)光都值得細(xì)品。

simply fresh馥遇

地址：朝陽(yáng)區(qū)建外大街光華東里8號(hào)院中海廣場(chǎng)北樓2層

電話：5290 3887

營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:30-22:00

人均：220元

擁有純正那不勒斯血統(tǒng)的意庫(kù)披薩

相傳意大利人最驕傲的民族瑰寶有三樣：美食、藝術(shù)和時(shí)尚，而最令人欲罷不能的還當(dāng)屬意大利人的美食，其中屬那不勒斯最當(dāng)仁不讓。意庫(kù)作為北京“血統(tǒng)”最為純正的那不勒斯披薩，早已擁有了一大批死忠粉。尤其是對(duì)于新店金尚店來(lái)說(shuō)，圍爐而坐的吧臺(tái)可以讓你親眼見(jiàn)證自己的披薩是怎樣制作而成的。

這里有20多款那不勒斯“木火”披薩，瑪格麗特這樣的那不勒斯披薩“名流”是必點(diǎn)的。而同樣是名流的水牛奶酪披薩，由D.O.P水牛奶酪、D.O.P維蘇威櫻桃番茄、圣馬扎諾番茄、巴馬臣干酪、新鮮羅勒葉構(gòu)成，作為老牌明星也是粉絲眾多。

這里還有少見(jiàn)的炸披薩，劃開(kāi)之后會(huì)發(fā)現(xiàn)內(nèi)陷豐富。炸過(guò)的披薩餅批吃起來(lái)有點(diǎn)兒油條的感覺(jué)，居然十分搭配，值得一試。

BOTTEGA 意庫(kù)(金尚店）

地址：朝陽(yáng)區(qū)新源西里20號(hào)金尚一層（金尚店）

電話：6410 9800

營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00-24:00

人均：165元

石窯烤爐烤制而成的Tavola披薩

古人有云“工欲善其事，必先利其器”， TAVOLA意大利餐廳的披薩爐是傳統(tǒng)的石窯烤爐，使用水泥、石料、黏土，純手工壘砌而成，也被稱作磚爐或石爐。其燃料使用的是純果木，所以也可稱為燃木石窯烤爐。最早，歐洲人烤披薩或面包，都是使用燃木石窯烤爐，所以它不僅是美味的法寶，也是最原始的烘焙工具。

它的優(yōu)點(diǎn)是能夠長(zhǎng)時(shí)間燃木，其內(nèi)部穹頂式設(shè)計(jì)，能夠維持烤爐內(nèi)溫度穩(wěn)定，并達(dá)到普通烤箱不能達(dá)到的高溫。放入披薩餅時(shí)，它能夠瞬間將披薩餅底烤熟。使用燃木烤爐烘烤，披薩也會(huì)吸收部分果木的香味，為披薩增添獨(dú)特風(fēng)味。

TAVOLA的黑松露披薩

這里制作的披薩餅底部分秉承意大利傳統(tǒng)那不勒斯風(fēng)格，它無(wú)糖無(wú)油，面團(tuán)僅由面粉、水、鹽、新鮮酵母制成，面粉則一定要用質(zhì)地細(xì)膩的意大利0號(hào)或00號(hào)面粉（兩者混合也可）制作，十分講究。而披薩上面的餡料則突破了傳統(tǒng)的食材，采用了上好的黑松露醬、鵝肝、火腿等更加豐富美味的原料。

披薩起源于意大利的那不勒斯，所以要論起制作披薩的手法，當(dāng)屬那不勒斯披薩的傳統(tǒng)手藝最為精湛了。TAVOLA的廚師也早已習(xí)慣了這種傳統(tǒng)的手藝，每一張披薩都是由廚師以傳統(tǒng)的手法甩動(dòng)面餅制成，烘烤之后呈現(xiàn)出外緣鼓起、中間薄脆的特殊形態(tài)和口感。

和面、搟面時(shí)完全手工，不會(huì)用到搟面杖或其他工具，同時(shí)還需三到五天的長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵。烤制時(shí)，需要根據(jù)不同的烤爐、不同的披薩控制溫度，烤制時(shí)間在1分鐘左右。披薩出爐后，外殼薄且脆，內(nèi)部有彈性，餅底則似豹紋，帶著小斑點(diǎn)。

北京的寒冬正當(dāng)時(shí)，這也是吃披薩的最佳季節(jié)，鋪滿黑松露的披薩，飄出獨(dú)特的香氣，再配上口感嫩滑的火腿，混合一些蘑菇與奶酪切一塊疊起來(lái)送入口中，最后再來(lái)上一口醇香的紅酒。天兒冷，可心里暖啊。

Tavola Italian Dining

地址：朝陽(yáng)區(qū)東方東路19號(hào)亮馬橋外交公寓B區(qū)會(huì)所2層

電話：8532 5068

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30-14:30，17:30-22:00

人均：450元

在Botany里偶遇冬陰功披薩

說(shuō)到冬陰功披薩的創(chuàng)作靈感，來(lái)源于有年BOB Lousion 過(guò)生日，F(xiàn)rankie被受邀請(qǐng)去參加晚宴，席間第一次吃到泰國(guó)融合菜，這讓Frankie對(duì)東南亞的香料開(kāi)始特別感興趣。在去年的酒吧當(dāng)中Frankie試過(guò)法式的Tart Flambee,，之后考慮為了更加凸顯仙草概念的風(fēng)格，F(xiàn)rankie開(kāi)始找手把香料加入到可以用手直接拿著就吃的這種酒吧小吃當(dāng)中，于是Frankie開(kāi)始把創(chuàng)作了泰式綠咖喱雞肉披薩，將泰式的香茅，南姜和檸檬，椰奶等原材料和雞腿肉混合到一起。同樣的還有泰式綠咖喱豬里脊披薩，在這里也可以吃得到。

如果覺(jué)得以上的口味實(shí)在獵奇，還有一款新加坡牛肉披薩可以選擇。這是Frankie之前在新加坡工作的時(shí)候經(jīng)常接觸到新加坡食材，之前每次新加坡過(guò)節(jié)的時(shí)候總會(huì)有很多人排隊(duì)用餐，從排隊(duì)的長(zhǎng)短Frankie可以辨別那里的菜或著今天又有什么好吃的，于是Frankie從那里開(kāi)始知道了新加坡的Chili Crab 辣椒蟹很有名而且很好吃。后來(lái)他開(kāi)始想著把新加坡本土的風(fēng)味融合進(jìn)去，采用薄牛肉片，黑胡椒，黑李子，茴香等原材料一起，于是有了這款頗受好評(píng)的新加坡牛肉披薩。

Botany

地址： 朝陽(yáng)區(qū)工體北路永利國(guó)際2單元1209

電話： 6463 6091

營(yíng)業(yè)時(shí)間：19:00-02:00（周一休息，周二三四五六日營(yíng)業(yè)）

人均： 150元