導(dǎo)讀人不管走到哪一步，總得找點(diǎn)樂子，想一點(diǎn)辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認(rèn)真對(duì)待吃下的食物！給大家先解釋一下什么是黃瓜條？我所說的黃....

人不管走到哪一步，總得找點(diǎn)樂子，想一點(diǎn)辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認(rèn)真對(duì)待吃下的食物！

給大家先解釋一下什么是黃瓜條？我所說的黃瓜條，并非是我們吃的黃瓜，而是一種肉的稱呼，現(xiàn)在不單是豬肉分為很多種，牛肉也同樣分為很多種，不同部位的肉，叫法是不一樣的，這個(gè)黃瓜條，指的就是牛身上的肉。

一般去超市的話，細(xì)心的朋友就會(huì)發(fā)現(xiàn)，牛肉分為牛肩肉、牛里脊、牛腩、大黃條、小黃瓜條等等，其中最貴的牛肉，就是大黃瓜條，在50元一斤左右，而且市場(chǎng)上你還不是輕易就可以買到。

所以每次遇見這種黃瓜條，我從不手軟，雖然很貴，但是卻也會(huì)上五兩，一斤的話太貴，每次買的話太奢侈了，只舍得來五兩。為何牛肉要叫黃瓜條，這個(gè)名字的由來，更多的是從它的部位來命名的，因?yàn)樾螤钕顸S瓜，便依次命名黃瓜條。

黃瓜條牛肉位于牛臀部，沿臀骨二頭肌邊緣分割而出，肉塊形如管狀。主要由半腱肌等肌肉組成。屬于后腿上的一塊精肉，它的肌肉纖維粗大，脂肪含量比較低，在烹飪的時(shí)候，只適合沿著垂直肉質(zhì)纖維切絲或切片，拿來爆炒或者是煎。這種牛肉的特點(diǎn)，味道鮮美，口感特別的勁道。

大黃瓜條牛肉，烹飪除了爆炒，還有一種烹飪方式，這個(gè)方法是我去云南的時(shí)候，從一位西雙版納的做菜師傅學(xué)的，不加一滴水，往鍋里一放，3分鐘撈出，不撈的話也可以直接吃，比我們常吃的雞鴨魚肉鮮美多了，而且新手也能快速的學(xué)會(huì)，喜歡吃牛肉的朋友，看看這道沸騰大黃瓜條牛肉吧！

【沸騰大黃瓜條牛肉】

食材準(zhǔn)備：大黃瓜條250克、姜絲、蒜絲、干辣椒段6個(gè)、青花椒適量、香蔥4根

輔料：菜籽油、鹽、白芝麻1勺、胡椒粉1勺、蠔油1勺、辣椒面1勺

制作過程：

1、大黃瓜條沖洗干凈，把它表面的水分給它擦干，切成薄片，可以盡可能的切的薄一點(diǎn)，這樣一會(huì)更加容易熟透。

2、找一個(gè)大碗，把切好的黃瓜條牛肉放入到碗中，里面放入鹽，加入胡椒粉1勺、蠔油1勺、辣椒面1勺。

3、用筷子或者是手把它抓勻，進(jìn)行腌制入味，大概需要腌制15分左右，讓它的味道完全滲透到牛肉當(dāng)中。

4、準(zhǔn)備需要的輔料，干辣椒洗凈剪成段，姜切成絲，蒜切成絲，青花椒，香蔥洗凈，把它切成比較長(zhǎng)的段。

5、砂鍋中放入菜籽油，開始大火燒，讓它開始冒煙的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候就可以直接關(guān)火了，把我們的輔料倒進(jìn)去。

6、接著倒入腌制好的牛肉，倒進(jìn)去的一瞬間，需要不斷的進(jìn)行攪拌，把它拌勻，防止粘在一起，大概3分鐘以后就可以開吃了。

食刻tip：

1、黃瓜條牛肉，如果說下鍋炒，最好不要炒過1分鐘，不然的話肉質(zhì)會(huì)變老，口感很不好，就失去了它爽口的口感。

2、沸騰大黃瓜條牛肉，主要是利用熱油的余溫，把它充分的烹飪熟，所以必須要選一個(gè)比較好的砂鍋配合來做。

【本文由“小談食刻”原創(chuàng)，圖片均由本人拍攝。未經(jīng)許可不得刪改、盜用，侵權(quán)必究】

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