導(dǎo)讀驢打滾驢打滾是老北京的傳統(tǒng)小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因在其外表要撒一層黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名“驢打....

驢打滾

驢打滾是老北京的傳統(tǒng)小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因在其外表要撒一層黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。材料其實(shí)也很常見。白的是糯米，紅的是紅豆沙，黃的是黃豆面。今天我在家用面包機(jī)來做一做這道傳統(tǒng)小吃。先不管是否正宗，反正做出來的是真好吃!特別是紅豆沙里加了玫瑰醬炒，更增加了濃郁的香味。

原料：干黃豆、糯米、清水、紅豆沙。

做法步驟：

第1步、干黃豆清洗一遍，瀝干水

第2步、倒入面包桶中

第3步、選擇ACA面包機(jī)特色菜單中炒干貨的程序，時(shí)間設(shè)定30分鐘

第4步、時(shí)間到，舀起幾粒看看，顏色不錯(cuò)，嘗一嘗，因?yàn)闊岬脑颍瑑?nèi)部還有些軟

第5步、豆子倒進(jìn)碗中，晾涼后再使用

第6步、將涼透的黃豆倒進(jìn)料理機(jī)杯中，啟動(dòng)堅(jiān)果程序，將其打成細(xì)末

第7步、打好的黃豆末過篩更加細(xì)膩

第8步、280克糯米和320克清水準(zhǔn)備好

第9步、糯米另用清水清洗后，與320克水同入面包桶內(nèi)

第10步、啟動(dòng)糕點(diǎn)菜單下的年糕程序，用時(shí)1小時(shí)30分鐘， 完全交給面包機(jī)來做吧

第11步、時(shí)間到，糯米和水完全不見了，成了粘粘的細(xì)膩的年糕啦

第12步、墊子上撒一層黃豆面

第13步、搟面杖沾涼開水，將晾涼的糯米團(tuán)搟成大薄片，再在上面均勻地鋪上一層紅豆沙

第14步、卷成卷，表面已經(jīng)沾上一層黃豆面了，可以再撒一層更像黃土了

第15步、切塊食用

第16步、豆沙香甜，糯米筋道彈口，黃豆面細(xì)膩，真是好美味

小貼士：

黃豆面過篩后更加細(xì)膩，口感更好，此制作量比較大，用不完的黃豆面密封保存; 年糕的制作全程交給了面包機(jī)，可以用這段時(shí)間去做其他事情，一點(diǎn)不用費(fèi)心; 年糕涼后再使用，因?yàn)樘常允稚弦礇鲩_水，這樣比較好操作; 因?yàn)槭堑谝淮沃谱鳎杏玫氖莻鹘y(tǒng)的方法，先撒了一層黃豆面，再搟的糯米片，一邊干一邊琢磨，認(rèn)為把它放在保鮮袋中搟開應(yīng)該更容易; 紅豆沙是自制的，里面放了玫瑰醬，比原味紅豆沙更美味; 切塊時(shí)刀蘸涼開水，不粘刀。

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