<span class="answer">導讀</span>燒白這樣做最好吃小外孫女最愛吃燒白了，每次回來，她都要請外公跟她做燒白，不過我們也嚴格控制了她的攝入量，以便長胖。每次規定她只能吃兩塊，一星期吃兩次，不能讓....<p>燒白這樣做最好吃</p><p> 小外孫女最愛吃燒白了，每次回來，她都要請外公跟她做燒白，不過我們也嚴格控制了她的攝入量，以便長胖。每次規定她只能吃兩塊，一星期吃兩次，不能讓她每天都吃。她總覺得外公做的燒白太香了，太好吃了。</p><p> 外公是這樣做燒白的：</p><strong> 1、買兩斤不脫層的六成肥四成瘦的土豬五花肉；</strong><p><img alt="燒白這樣做最好吃（燒白這樣做最好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/6188e6f8ca6543b6a1ae8e421b9d725a.jpg"/></p><strong> 2、把五花肉切成段，放小許料酒、食鹽、面粉，用手揉抹幾次，腌制五分鐘，再用熱水清洗，然后用小刀輕輕把皮層刮凈，注意不要弄傷皮層，再清洗干凈；</strong><strong> 3、用一根牙簽在五花肉側面四周，</strong><p><img alt="燒白這樣做最好吃（燒白這樣做最好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/83a95182396044daa3594b242f25a7f3.jpg"/></p><strong>扎上無數小孔；</strong><strong> 4、在鍋里摻適當的清水，在水里分別放三勺老抽和生抽、二兩紅糖、幾塊姜片，水燒開五分鐘后，再放入五花肉，十分鐘撈出；</strong><strong> 5、五花肉冷后，抹上醪糟汁，涂抹均勻，放在筲箕里晾干；</strong><strong> 5、將燒熱了的鍋底周圍用姜片涂抹幾次，然后倒適當的菜油，將鍋底涂抹均勻，把有皮層的五花肉那一面，去觸抹鍋底，反復多次，至到皮層“黃金桿色“為止。這一步很關鍵，掌握好火候，否則，皮色不鮮或者烤燋，注意鍋底燒至七成熱即可。</strong><p> 6、泡油鍋，油適當，五花肉不接觸鍋底為宜，油燒至七成熱就放五花肉，蓋上鍋蓋，然后小火，兩分鐘左右翻一次，反復兩三次；</p><p><img alt="燒白這樣做最好吃（燒白這樣做最好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/57bff90133784db4970a986efcd4aea7.jpg"/></p><strong> 7、將泡了油鍋的五花肉撈出，放入冷水里浸泡兩分鐘，撈出晾干后，放可切塊；</strong><p> 8、裝碗，將切成塊的五花肉整齊地裝入碗底，皮層面朝下。</p><strong> 9、將二兩蔥洗凈連同蔥頭一并切細，大蒜二至三個弄成蒜泥，老姜四至五片切細，放兩勺雞精，一勺白糖，兩勺花椒面，一并放在盆里攪拌均勻，碼在五花肉上面。</strong><p> 10、最后將切細的鹽菜（冬尖最好），碼在佐料的上面，底層是五花肉，中間層是配好的佐料，上層是鹽菜；</p><strong> 11、將裝好的碗放在蒸格上蒸，每碗鹽菜面上倒一至兩勺醬油，土豬肉蒸八十分鐘，一般豬肉蒸六十分鐘即可。開始大火，水開了用中火，中途加一次水。</strong><p> 將蒸耙了燒白，冷了后放入冷凍室，食時提前解凍，蒸熱過后，將盤子倒扣在碗口，把燒白碗翻過來即可，這樣做出來的燒白吃起不油嘴，而且肉質鮮嫩爽口。</p><p><img alt="燒白這樣做最好吃（燒白這樣做最好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/c623af5f72b34b9b9eafc9aa36fd237b.jpg"/></p><strong> 你不妨下廚一次，親手做一回這樣的燒白。</strong>, <span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！