導(dǎo)讀前些日子朋友帶我去吃了一次鮮芋仙，吃完就愛(ài)上芋圓了。不過(guò)我覺(jué)得鮮芋仙的芋圓其實(shí)不夠Q，我估計(jì)他們用的是地瓜粉，因?yàn)槲以诰W(wǎng)上看了，說(shuō)正宗臺(tái)灣芋圓用的是地瓜粉，....

前些日子朋友帶我去吃了一次鮮芋仙，吃完就愛(ài)上芋圓了。不過(guò)我覺(jué)得鮮芋仙的芋圓其實(shí)不夠Q，我估計(jì)他們用的是地瓜粉，因?yàn)槲以诰W(wǎng)上看了，說(shuō)正宗臺(tái)灣芋圓用的是地瓜粉，我看我們大陸這邊很多人都是用木薯粉做的，用木薯粉做出來(lái)的芋圓吃著更Q彈，我個(gè)人更喜歡木薯粉做出來(lái)的口感，Q彈一點(diǎn)的口感我覺(jué)得更好吃。大家可以根據(jù)自己喜歡的口感來(lái)選擇用什么粉！地瓜粉就是紅薯淀粉，做芋圓可以用紅薯淀粉或者木薯淀粉來(lái)做！

我今天做的這個(gè)甜湯是紅糖水版本的，按照鮮芋仙那個(gè)口味來(lái)的。還可以做成椰奶仙草凍的、紅豆沙甜湯的等等，看你喜歡哪個(gè)湯底，反正比較百搭啦！喜歡的話還可以配個(gè)冰淇淋也相當(dāng)好吃呢！

這芋圓沒(méi)吃過(guò)的時(shí)候也不覺(jué)得怎樣，吃過(guò)以后就覺(jué)得真的太好吃了，還沒(méi)試過(guò)的小伙伴們也做起來(lái)吧，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)美味。一次可以多做點(diǎn)，放到冰箱冷凍，隨時(shí)想吃拿出來(lái)無(wú)需解凍，放鍋里煮熟就可以了，非常方便！

配料：

芋圓：紅薯適量，紫薯適量，芋頭適量，木薯淀粉適量，溫水適量

番薯糖水：紅薯1—2個(gè)，清水適量（是紅薯的五倍），片糖或者紅糖或者黑糖適量，姜2片

做 法

紫薯、紅薯、芋頭去皮洗凈切片或者不切，切片熟的快。放到蒸鍋里蒸熟，預(yù)計(jì)的時(shí)間是20—30分鐘。根據(jù)食材的大小蒸熟的時(shí)間也不同。用筷子可以插透就說(shuō)明蒸熟了。

需要準(zhǔn)備木薯淀粉，我用的是新良木薯粉，2斤一包，可以做很多芋圓哈！

芋頭、紫薯、紅薯我們一個(gè)一個(gè)來(lái)弄。如果是一起蒸的話用不到的就先放在蒸鍋里保溫。芋頭趁熱取出壓成泥，如果蒸好的芋頭碗里出水了，那么就把水倒出去一些，水份大放的木薯粉就會(huì)更多。

壓成泥以后一勺一勺的加入木薯粉，加粉的時(shí)候是要趁熱加，一邊加粉，一邊把粉和芋泥抓勻，木薯粉和熱熱的芋泥混合后可以更好的糊化，這樣做出來(lái)的芋圓比較Q彈！一點(diǎn)一點(diǎn)加粉，不同品種芋頭含水量都不同，所以這里無(wú)法給出具體的克數(shù)。

直到可以揉成柔軟又不粘手的面團(tuán)即可。這個(gè)面團(tuán)是比較柔軟的，但是邊緣也不會(huì)開(kāi)裂，也不太粘手，這樣子就可以了。

取出一小塊面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，搓成長(zhǎng)條的時(shí)候你可以感受到這個(gè)面團(tuán)又可以定型住，不會(huì)軟踏踏的，但是搓的時(shí)候又不會(huì)裂開(kāi)，這樣子的面團(tuán)就說(shuō)明你揉的比較合適。搓成細(xì)長(zhǎng)條以后用刀切成小段。

扔進(jìn)木薯粉里，讓它表面裹一層粉。然后再放在篩子里過(guò)一下篩，把多余的粉篩出去。每個(gè)小芋圓表面都裹一層粉，這樣芋圓們放在一起就不會(huì)粘住了。

這樣芋頭味的芋圓就做好了。做好以后就馬上裝密封袋里，放入冰箱冷凍保存。再按同樣的方法把紫薯、紅薯的芋圓做好，也是裝袋放入冰箱冷凍保存。紫薯、紅薯水份可能會(huì)少一些，和面的時(shí)候如果太干也可以適當(dāng)加一些溫水。

接下來(lái)做番薯糖水。紅薯去皮切滾刀塊。用清水反復(fù)沖洗幾遍，把紅薯身上的淀粉洗掉。

紅薯塊和姜片放入冷水鍋里，開(kāi)大火煮。

開(kāi)鍋以后放入片糖，開(kāi)頭已經(jīng)說(shuō)過(guò)了，沒(méi)有片糖可以放紅糖、黑糖，然后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮30分鐘左右。

煮到紅薯熟了，用筷子插透就可以關(guān)火了。等糖水涼了以后放入冰箱冷藏。

等你想吃芋圓了就把芋圓從冰箱冷凍室里拿出來(lái)，不需要解凍，做一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后放入芋圓，先放淺色的。大火煮3分鐘左右。煮到芋圓都浮在水面上就可以撈出來(lái)了。

撈出來(lái)馬上放在冰水里。

芋圓涼了以后瀝干水份，放入碗中，再放上煮好的紅薯、蜜紅豆。

再倒入糖水，這樣一碗非常美味的番薯芋圓紅豆糖水就做好啦！

真的超級(jí)美味哦！冰冰涼的吃著特別舒服，芋圓又非常Q彈，讓你停不下嘴！